Salmon en croute adalah hidangan yang sering dijumpai di restoran atau kafe sebagai menu sarapan atau brunch yang elegan. Dengan paduan ikan salmon segar yang dibalut oleh puff pastry renyah dan krim olesan yang kaya rasa, hidangan ini memang menggoda selera. Meskipun terlihat mewah, ternyata cara membuat Salmon en Croute cukup mudah, dan Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan yang mudah didapat.
Jika Anda ingin mencoba membuatnya seperti di restoran, tidak perlu khawatir, karena kali ini kami akan berbagi resep Salmon en Croute ala kafe yang enak dan praktis. Ditambah dengan beberapa tips yang dapat membantu Anda membuat hidangan ini dengan hasil yang sempurna setiap kali!
Tips Memasak Salmon en Croute Seperti di Kafe
Berikut adalah beberapa tips yang dapat membantu Anda dalam membuat Salmon en Croute yang tidak kalah lezatnya dengan yang ada di restoran:
- Pilih Puff Pastry Siap Pakai
Untuk memudahkan, gunakan puff pastry siap pakai yang banyak tersedia di supermarket. Puff pastry ini umumnya juga digunakan untuk membuat hidangan seperti zuppa soup, sehingga Anda bisa menghemat waktu. Ikuti petunjuk pemakaian yang tertera pada kemasan, beberapa puff pastry membutuhkan waktu untuk didiamkan sebelum digunakan. - Pilih Fillet Salmon yang Seragam
Agar mendapatkan potongan salmon dengan ukuran yang seragam dan hasil yang rapi, pilih fillet ikan salmon yang tebalnya sama. Ini penting agar daging ikan matangnya merata di setiap potongan. - Lipatan Sisi Puff Pastry
Jika lembaran puff pastry terlalu lebar setelah diisi dengan salmon dan krim, lipat bagian sisinya ke dalam. Hal ini akan membuat salmon yang dibungkus puff pastry terlihat lebih “montok” dan rapi. - Pengganti Krim untuk Versi Lebih Sehat
Jika Anda menginginkan versi lebih rendah kalori, cobalah mengganti cream cheese dengan keju ricotta atau cottage cheese, karena keduanya memiliki kandungan lemak yang lebih rendah. - Beri Motif pada Permukaan Puff Pastry
Gunakan ujung pisau kecil untuk membuat motif pada permukaan puff pastry. Pastikan tidak menekan terlalu dalam agar kulit puff pastry tidak sobek saat dipanggang. - Pelengkap yang Tepat
Untuk memperkaya rasa, sajikan salmon en croute dengan Jawara Saus Sambal Hot sebagai cocolan. Rasanya yang pedas akan memberikan sentuhan ekstra pada hidangan ini.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 350 g puff pastry lembaran siap pakai
- 250 g fillet ikan salmon tanpa kulit
- 100 g daun bayam, blansir dan tiriskan
- 1 butir telur, kocok lepas
- ½ buah bawang bombay, cincang
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica hitam bubuk
- 1 sdm minyak zaitun, untuk menumis
- Mentega, untuk olesan
Krim Olesan:
- 200 g cream cheese
- 1 sdm air jeruk lemon
- ¾ sdm Royco Kaldu Ayam Spesial
- ¼ sdt merica hitam bubuk
Cara Membuat Salmon en Croute
- Persiapkan Ikan Salmon
Kerat-kerat permukaan fillet salmon dengan pisau untuk memberi ruang bagi bumbu agar meresap. Lumuri salmon dengan merica dan garam hingga merata, kemudian sisihkan. - Siapkan Loyang
Siapkan loyang datar dan alasi dengan baking paper. Olesi permukaannya dengan mentega agar salmon en croute tidak lengket. - Tumis Bawang Bombay dan Bayam
Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan daun bayam, tumis hingga layu, kemudian angkat dan diamkan hingga tidak panas. - Siapkan Krim Olesan
Campurkan cream cheese, air jeruk lemon, Royco Kaldu Ayam Spesial, dan merica hitam bubuk dalam sebuah mangkuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Tambahkan daun bayam tumis ke dalam krim, aduk lagi dan sisihkan. - Panaskan Oven
Panaskan oven pada suhu 180°C, agar persiapannya sempurna saat Anda siap memanggang salmon en croute. - Persiapkan Puff Pastry
Ambil fillet salmon dan tepuk-tepuk permukaannya dengan tisu dapur agar salmon tidak basah. Potong puff pastry menjadi dua bagian sama besar. Letakkan salah satu bagian di atas loyang. - Isi dengan Krim dan Salmon
Oleskan separuh bagian krim olesan pada puff pastry, lalu taruh fillet salmon di atasnya. Oleskan sisa krim di atas salmon dan olesi bagian pinggirnya dengan telur kocok. - Tutup dengan Puff Pastry Lainnya
Tutup dengan sisa puff pastry, lalu rapatkan bagian pinggirnya dengan menggunakan ujung garpu. - Beri Motif pada Permukaan
Gunakan ujung pisau kecil untuk membuat motif pada permukaan puff pastry, seperti goresan diagonal atau motif sisik ikan. Olesi permukaannya dengan telur kocok. - Panggang Salmon en Croute
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit atau hingga puff pastry berwarna keemasan dan renyah. Setelah matang, diamkan sejenak sebelum dipotong dan disajikan.
Kesimpulan
Salmon en Croute adalah hidangan yang sempurna untuk brunch atau makan malam istimewa. Dengan tips yang tepat dan bahan yang mudah ditemukan, Anda dapat membuat hidangan ini di rumah dan menikmatinya bersama keluarga. Dengan sentuhan puff pastry yang renyah dan krim olesan yang kaya rasa, Anda bisa membuat salmon en croute ala kafe yang enak dan mudah. Jangan lupa untuk mencoba menu lainnya seperti eggs Benedict, avocado salmon toast, dan sandwich ayam untuk melengkapi hidangan brunch Anda!
