Siapa yang bisa menolak aroma harum daun pisang yang dibakar, berpadu dengan gurihnya nasi dan semur daging Betawi? Nasi bakar semur Betawi adalah salah satu sajian spesial yang kerap hadir di momen kebersamaan keluarga maupun teman. Kombinasi rempah yang kaya dan tekstur daging sapi yang lembut menjadikannya menu istimewa untuk dinikmati kapan saja.
Awalnya, saya mengira nasi bakar semur adalah menu rumit yang sulit dibuat di rumah. Namun, setelah mencoba resep sederhana ini, ternyata langkah-langkahnya cukup mudah. Kuncinya ada pada pemilihan daging sapi berkualitas yang dimasak dengan bumbu kecap manis hingga meresap, lalu dibungkus bersama nasi gurih dalam daun pisang dan dibakar hingga harum.
Popularitas Nasi Bakar di Indonesia
Menu nasi bakar sudah lama dikenal di berbagai daerah Indonesia. Setiap daerah memiliki versi berbeda, dengan isian bervariasi mulai dari ayam suwir, ikan teri, hingga lauk berkuah seperti semur. Yang membuat nasi bakar begitu khas adalah proses pembakaran dalam daun pisang, menghasilkan aroma wangi yang menggoda dan menambah cita rasa.
Untuk nasi bakar semur Betawi, cita rasa manis gurih dari kecap dan rempah-rempah seperti kayu manis, pala, cengkih, dan daun salam menjadikannya kaya rasa. Perpaduan nasi gurih dengan semur sapi membuat hidangan ini tak hanya mengenyangkan, tetapi juga meninggalkan kesan hangat dan akrab di meja makan.
Bahan Nasi:
-
350 g beras
-
150 g beras ketan (rendam 1 jam)
-
350 ml santan
Bahan Semur:
-
300 g daging sapi
-
5 butir bawang merah
-
2 lembar daun salam
-
2 butir cengkih
-
3 cm kayu manis
-
½ sdt pala bubuk
-
1 buah tomat, cincang
-
2 sdm kecap manis
-
1 sdm kaldu sapi bubuk
Bumbu Halus:
-
3 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 butir kemiri
-
2 sdt merica butiran
-
1 sdt ketumbar
-
¼ sdt jintan
-
1 sdt jahe cincang
Cara Membuat Nasi Bakar Semur Betawi
-
Masak Nasi Gurih
Campurkan beras, beras ketan, santan, dan sedikit air. Masak hingga matang dalam rice cooker. -
Siapkan Bumbu Semur
Haluskan semua bumbu halus. Tumis sebentar hingga harum, lalu tambahkan daun salam, pala, kayu manis, cengkih, dan daging sapi. Masak hingga berubah warna. -
Masak Semur
Tuangi air secukupnya, masak hingga daging empuk. Tambahkan tomat, kecap manis, dan kaldu sapi. Masak hingga bumbu meresap. -
Campurkan Nasi dan Semur
Aduk rata nasi gurih dengan semur daging. Tambahkan ikan teri goreng bila suka untuk menambah tekstur renyah. -
Bungkus dan Bakar
Ambil selembar daun pisang, letakkan campuran nasi semur di atasnya, lalu bungkus rapat. Bakar di atas wajan pemanggang atau arang selama ±10 menit hingga harum. -
Sajikan Hangat
Hidangkan nasi bakar semur Betawi selagi panas. Aroma daun pisang dan semur rempah akan semakin kuat saat baru diangkat dari pemanggang.
Tips Variasi dan Sehat
-
Ganti kecap manis biasa dengan kecap rendah gula agar lebih sehat.
-
Gunakan santan encer atau susu rendah lemak jika ingin versi lebih ringan.
-
Tambahkan sayuran seperti kacang panjang atau wortel cincang ke dalam semur untuk variasi isi.
-
Gunakan ayam atau jamur sebagai pengganti daging sapi bila ingin alternatif protein lain.
Penutup
Nasi bakar semur Betawi adalah bukti betapa kayanya kuliner Nusantara. Dari dapur sederhana, kamu bisa menghadirkan menu yang aromanya menggoda, rasanya gurih, dan membuat siapa pun yang mencicipi pasti ingin tambah lagi. Dengan resep ini, kamu bisa menjadikan nasi bakar semur sebagai menu andalan keluarga, baik untuk acara spesial maupun sekadar santapan hangat di akhir pekan.
Selamat mencoba dan nikmati kehangatan rempah Betawi di setiap suapan!
Refrence : Masakapahariini
