Thai Beef Basil atau Pad Kra Pao adalah menu Thailand yang terkenal karena simpel, cepat, dan rasanya kuat. Hidangan ini populer karena aromanya wangi, pedasnya segar, dan bumbunya langsung menyatu dengan daging. Biasanya dimakan dengan nasi panas dan telur ceplok di atasnya. Kombinasi ini bikin rasa pedasnya tetap nyaman di lidah dan porsinya terasa pas untuk makan siang atau malam.
Bahan
-
250 gr daging sapi giling
-
6 siung bawang putih, cincang halus
-
7 cabai rawit hijau, iris kecil
-
1 cabai merah besar, iris serong
-
50 gr kemangi (holy basil kalau ada, lebih wangi)
-
Minyak untuk menumis secukupnya
Bumbu
-
1 sdm saus tiram
-
1 sdm dark soy sauce
-
1 sdm kecap ikan
-
Garam & gula secukupnya
-
1/4 sdt bubuk MSG (opsional, tipis aja biar gurihnya naik, bukan mendominasi)
Pelengkap
-
Nasi putih panas
-
Telur ceplok
Cara Masak
-
Panaskan minyak di wajan, api sedang. Masukkan bawang putih dan cabai rawit hijau. Aduk 20–30 detik sampai harum.
-
Masukkan daging sapi giling. Aduk dan pecah daging sampai matang merata, warnanya berubah dan teksturnya mulai juicy.
-
Kecilkan api. Tuang saus tiram, dark soy sauce, kecap ikan. Bumbui garam, gula, MSG. Aduk sampai semua menyatu. Koreksi rasa.
-
Masukkan cabai merah besar dan kemangi di akhir. Aduk 10–15 detik sampai daun layu dan aromanya keluar.
-
Angkat. Sendokkan di atas nasi panas, letakkan telur ceplok di atasnya.
Ciri Khas Rasa
Rasa Pad Kra Pao itu:
-
Pedas segar dari rawit hijau, bukan pedas berat yang menusuk,
-
Asin gurih dari kecap ikan + saus tiram,
-
Sedikit manis dari gula untuk bikin rasanya seimbang,
-
Harum herbal dari basil yang jadi bintang utama.
Dark soy sauce bukan cuma buat warna, tapi juga kasih manis yang matang dan aroma karamel tipis. Kecap ikan bikin rasanya langsung terasa “Thailand banget” karena aromanya khas, tajam, dan beda dari kecap biasa. Di menu ini, bumbu harus cepat diaduk dan jangan dimasak terlalu lama setelah basil masuk. Kalau kelamaan, wanginya turun dan rasanya jadi flat.
Tips Penyajian Biar Makin Enak
-
Nasi harus panas. Ini penting. Nasi panas bikin sausnya lebih cepat terserap dan aromanya naik.
-
Basil masuk terakhir. Cukup layu, jangan sampai kering.
-
Telur ceplok setengah matang lebih enak. Pecah kuningnya, biarkan menyatu sama daging.
-
Irisan cabai besar bisa jadi pengganti rawit buat yang gak terlalu suka pedas.
-
Boleh tambah paprika, buncis, atau wortel iris tipis, tapi jangan kebanyakan biar tetap mirip tekstur aslinya.
Refrence : Sasa
