Resep Banchan: Pendamping Makan Korea

Banchan adalah hidangan pendamping yang biasanya disajikan dalam masakan Korea. Hidangan ini bervariasi, mulai dari sayuran yang dibumbui, kimchi, hingga berbagai jenis lauk lainnya. Banchan tidak hanya menambah kelezatan makanan utama, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang lebih kaya. Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa resep banchan yang mudah dan lezat untuk melengkapi hidangan Korea Anda.

1. Kimchi (김치)

Bahan-bahan:

• 1 kepala sawi putih
• 1/4 cangkir garam
• 1/2 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru)
• 2 sendok makan pasta udang (saeujeot)
• 1 sendok makan gula
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok makan jahe, parut
• 4 batang daun bawang, potong

Cara membuat:

1. Potong sawi putih menjadi dua dan taburi garam. Diamkan selama 2-3 jam hingga layu.
2. Campurkan bubuk cabai, pasta udang, gula, bawang putih, dan jahe dalam mangkuk. Tambahkan sedikit air untuk membentuk pasta.
3. Bilas sawi putih dan tiriskan. Oleskan pasta cabai ke seluruh daun sawi dan tambahkan daun bawang.
4. Simpan dalam wadah kedap udara dan biarkan di suhu ruangan selama 1-2 hari sebelum disimpan di kulkas.

2. Japchae (잡채)

Bahan-bahan:

• 200 gram mie ubi manis
• 1 wortel, iris tipis
• 1/2 bawang bombay, iris
• 1 cangkir bayam, blansir
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan gula
• 2 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:

1. Rebus mie ubi manis hingga matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan wortel dan tumis hingga layu. Masukkan bayam dan mie, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, gula, dan minyak wijen. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
5. Sajikan hangat.

3. Oi Muchim (오이무침)

Bahan-bahan:

• 2 mentimun, iris tipis
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok makan bubuk cabai Korea
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok teh gula
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan biji wijen sangrai

Cara membuat:

1. Taburi mentimun dengan garam dan biarkan selama 15 menit. Bilas dan tiriskan.
2. Campurkan bubuk cabai, cuka, gula, bawang putih, dan minyak wijen dalam mangkuk.
3. Tambahkan mentimun dan aduk rata. Taburi biji wijen sebelum disajikan.

Kesimpulan

Banchan adalah bagian penting dari pengalaman makan Korea. Dengan mencoba resep-resep di atas, Anda dapat menikmati hidangan Korea yang lebih otentik dan beragam. Setiap hidangan banchan tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga menyajikan warna dan tekstur yang menarik di meja makan Anda. Selamat memasak!