Asinan sayur Betawi merupakan salah satu kuliner tradisional yang sangat populer di Jakarta dan sekitarnya. Hidangan khas ini terkenal dengan kombinasi sayuran segar, kuah asam manis yang menyegarkan, serta taburan pelengkap renyah seperti kacang goreng dan kerupuk. Rasanya yang segar menjadikannya pilihan sempurna untuk dinikmati saat cuaca panas atau sebagai makan siang ringan yang tetap memuaskan.
Berikut bahan, cara membuat, dan tips penyajian agar asinan sayur Betawi buatanmu makin nikmat dan terasa autentik.
Bahan-Bahan Utama
-
3 buah tahu putih (potong kotak)
-
100 gr sawi asin
-
80 gr kol
-
100 gr selada
-
1 buah timun
-
70 gr tauge
Pelengkap
-
Kerupuk merah
-
Kerupuk mie kuning
Bumbu Halus
-
100 gr kacang tanah
-
5 buah cabai merah keriting
-
7 buah cabai rawit merah
-
2 sdm cuka
-
1 sdt Sasa Bubuk MSG
-
50 ml Sasa Sambal Asli
-
100 ml air
Kuah Asinan
-
150 gr gula merah (disisir)
-
500 ml air
Cara Membuat Asinan Sayur Betawi
-
Siapkan sayuran dan tahu.
Potong tahu putih ukuran kurang lebih 2 cm. Iris tipis kol, selada, dan timun. Cuci bersih lalu sisihkan. -
Haluskan bumbu.
Blender atau ulek kacang tanah, cabai merah, cabai rawit, cuka, MSG, sambal, dan air hingga halus. Sisihkan. -
Masak kuah asinan.
Rebus gula merah bersama air hingga larut. Setelah mendidih, angkat dan saring bila diperlukan. Masukkan kembali ke panci. -
Campurkan bumbu kacang.
Tambahkan bumbu halus ke dalam rebusan gula merah. Masak kembali hingga mendidih dan bumbu tercampur sempurna. Angkat dan biarkan hangat. -
Sajikan.
Tata tahu dan sayuran di atas piring atau mangkuk. Siram kuah asinan secukupnya. Lengkapi dengan kerupuk merah, kerupuk mie, dan kacang goreng untuk sensasi kriuk yang menggoda.
Tips Penyajian Agar Makin Mantap
1. Sajikan Dalam Keadaan Dingin
Untuk rasa yang maksimal, dinginkan terlebih dahulu sayuran dan kuahnya di kulkas. Hidangan yang dingin memberikan sensasi lebih segar, terutama saat cuaca panas.
2. Gunakan Sayuran yang Benar-Benar Segar
Sayuran segar memberikan tekstur renyah dan rasa yang lebih bersih. Pilih sayuran yang warnanya cerah, tidak layu, dan masih terasa kencang saat disentuh.
3. Atur Keasaman Sesuai Selera
Tingkat keasaman sangat menentukan karakter asinan. Tambahkan lebih banyak cuka jika ingin lebih asam, atau imbangi dengan gula merah jika ingin lebih manis dan lembut.
4. Tambahkan Buah-Buahan untuk Variasi
Beberapa buah seperti nanas, mangga muda, atau jambu air bisa ditambahkan untuk menambah rasa segar dan sedikit manis-asam yang khas.
5. Pilih Kerupuk yang Renyah
Kerupuk merah atau kerupuk mie kuning adalah pelengkap wajib. Pastikan kerupuk dalam kondisi renyah agar kontras tekstur lebih terasa saat disantap dengan sayuran dan kuah asinan.
6. Jangan Lupa Kacang Goreng
Kacang goreng menambah rasa gurih dan tekstur crunchy. Gunakan kacang goreng yang matang sempurna agar menghasilkan rasa maksimal.
Refrence : Sasa