Ingin menyajikan menu ikan yang istimewa untuk keluarga? Coba olahan ikan bandeng bumbu rujak yang memadukan rasa pedas, gurih, dan segar dalam satu hidangan. Dibalut dengan bumbu rempah khas dan disantap dengan nasi hangat, menu ini cocok untuk makan siang maupun malam. Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini!
Kenapa Harus Bandeng Bumbu Rujak?
Ikan bandeng memang terkenal lezat, namun banyak yang ragu mengolahnya karena baunya yang amis dan banyak duri. Tapi tenang, dengan tips dan teknik yang tepat, kamu bisa menyajikan bandeng jadi hidangan favorit keluarga.
Tips Menghilangkan Bau Amis pada Ikan Bandeng
Sebelum mulai memasak, pastikan ikan bandeng dibersihkan secara menyeluruh agar tak berbau amis. Ini dia langkah-langkahnya:
-
Bersihkan sisik ikan dengan pisau, terutama pada bagian yang sulit dijangkau.
-
Buang insang dan isi perut ikan, lalu kikis lapisan hitam di rongga perut yang sering menjadi penyebab rasa pahit.
-
Cuci bersih di bawah air mengalir hingga benar-benar tidak berlendir.
-
Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10–15 menit agar bau amis hilang.
Dengan cara ini, rasa ikan akan lebih segar dan enak ketika dimasak dengan bumbu rujak.
Bahan-Bahan (Untuk 4 Porsi)
Bahan utama:
-
700 gram ikan bandeng (potong menjadi 4 bagian)
-
½ sdt garam
-
½ sdm air jeruk nipis
-
3 lembar daun jeruk (sobek)
-
2 cm lengkuas (memarkan)
-
2 batang serai (memarkan)
-
1 sdt Royco Kaldu Ayam
-
1 sdm air asam jawa
-
1 sdm Bango Kecap Manis
-
3 buah tomat hijau (potong jadi empat)
-
100 ml air
-
2 buah cabai merah (iris tipis memanjang)
-
70 gram lokio (bawang kecil)
-
Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
Bumbu halus:
-
6 butir bawang merah
-
4 buah cabai merah
-
4 butir kemiri (sangrai)
-
2 siung bawang putih
-
1 cm kunyit (bakar)
-
1 sdt ketumbar
Cara Memasak Ikan Bandeng Bumbu Rujak
-
Marinasi Ikan Bandeng
Lumuri potongan bandeng dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap dan bau amis hilang. -
Goreng Ikan
Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang dan berwarna keemasan. Tiriskan. -
Tumis Bumbu
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum. -
Masak Bumbu Rujak
Masukkan Royco Kaldu Ayam, air asam jawa, dan kecap manis. Tambahkan air dan aduk rata hingga mendidih. -
Tambahkan Bahan Pelengkap
Masukkan tomat, cabai merah, dan lokio. Masak hingga bahan layu dan bumbu menyatu. -
Sajikan
Masukkan ikan bandeng goreng ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga rata. Sajikan hangat di piring saji.
Tips Tambahan:
-
Kamu bisa menambahkan potongan nanas atau belimbing wuluh untuk sensasi rasa asam manis alami.
-
Bumbu rujak ini juga cocok untuk ikan laut lainnya seperti kakap atau kerapu.
Dengan sentuhan khas bumbu Nusantara, ikan bandeng bumbu rujak ini bukan hanya menggoda selera tapi juga mudah dibuat di rumah. Yuk, segera praktikkan dan sajikan kelezatan rasa khas Indonesia di meja makan!
Refrence : masakapahariini