Cabe ijo dendeng balado merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang mampu menggoda selera sejak gigitan pertama. Dendeng sapi yang digoreng hingga kering berpadu dengan sambal cabai hijau yang pedas dan segar, menghasilkan cita rasa kuat namun tetap harmonis. Meski tampil sederhana, justru di sanalah letak kelezatan hidangan ini. Dengan bahan yang mudah didapat, kamu bisa mencoba membuat cabe ijo dendeng balado sendiri di rumah.
Bahan-bahan
-
500 gram daging sapi
-
1 liter air kelapa
-
2 lembar daun salam
-
4 lembar daun jeruk
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri sangrai
-
1 sdm ketumbar sangrai
-
1 ruas jahe
-
1 ruas lengkuas
-
Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi
Bahan Sambal Cabe Ijo:
-
200 gram cabai hijau
-
10 buah cabai rawit
-
1 buah tomat hijau
-
2 lembar daun jeruk
-
Jeruk nipis secukupnya
-
Sasa Bubuk MSG secukupnya
Cara Membuat
-
Siapkan daging sapi khusus dendeng, iris tipis sesuai selera.
-
Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, dan lengkuas.
-
Rebus daging bersama air kelapa, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi hingga empuk. Waktu perebusan sekitar 1,5 jam atau bisa menggunakan presto agar lebih cepat.
-
Setelah empuk, angkat daging lalu pukul perlahan hingga pipih tanpa menghancurkannya.
-
Rebus semua bahan sambal cabe ijo dengan sedikit minyak hingga warna cabai berubah dan teksturnya lunak.
-
Ulek cabai hingga kasar, lalu tambahkan garam, Sasa Bubuk MSG, dan sedikit perasan jeruk nipis agar warna sambal tetap segar.
-
Goreng daging hingga kecokelatan sesuai tingkat kekeringan yang diinginkan.
-
Tumis sambal cabe ijo sebentar bersama daun jeruk agar aromanya keluar tanpa terasa pahit. Koreksi rasa bila perlu.
-
Masukkan dendeng goreng ke dalam sambal, aduk hingga bumbu merata.
-
Cabe ijo dendeng balado siap disajikan.
Tips Penyajian
-
Sajikan dengan nasi putih hangat untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.
-
Tambahkan sayur ringan, seperti sayur bening atau tumisan sederhana, agar hidangan lebih seimbang.
-
Iris dendeng secukupnya supaya mudah disantap dan sambal lebih merata.
-
Sajikan dalam satu piring lengkap agar praktis dinikmati.
-
Jadikan sebagai lauk utama, karena rasa cabe ijo dendeng balado sudah cukup kuat dan menggugah selera.