Di Indonesia, kuliner Tionghoa telah menyatu dengan keseharian masyarakat. Dari mi goreng, capcay, ayam kungpao, hingga olahan telur seperti Fu Yung Hai yang selalu jadi favorit. Hidangan ini dikenal dengan rasa yang akrab di lidah, tekstur lembut di dalam namun sedikit renyah di luar, serta siraman saus merah manis-asam yang menggugah selera. Berikut resep Fu Yung Hai praktis yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan:
-
5 butir telur
-
100 gr udang kupas, cincang kasar
-
100 gr fillet paha ayam, cincang
-
1 buah wortel, parut kasar
-
Kol secukupnya (±75–100 gr), iris tipis
-
1 batang daun bawang, iris
-
2 sdm tepung sagu
-
3 sdm tepung terigu
-
1 sdt Sasa Bubuk MSG
-
1 sdt garam
-
½ sdt merica
-
Minyak untuk menggoreng
Bahan Saus:
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
½ buah bawang bombay, iris
-
½ sdt Sasa Bubuk MSG
-
½ sdt garam
-
½ sdt gula
-
5 sdm Sasa Saus Tomat
-
2 sdm Sasa Saus Sambal Asli
-
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 5 sdm air
-
250 ml air
-
Segenggam kacang polong beku
-
Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
-
Fu Yung Hai: Campurkan semua bahan menjadi satu. Tekstur adonan tidak terlalu kental seperti bakwan, namun juga tidak encer seperti telur dadar.
-
Panaskan minyak agak banyak di wajan. Tuang adonan seperti membuat telur dadar, lalu goreng hingga matang merata dan berwarna kecokelatan. (Satu resep biasanya digoreng 2–3 kali.)
-
Saus: Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan saus tomat dan saus sambal, tuang air, lalu bumbui dengan garam, gula, merica, dan Sasa MSG.
-
Saat hampir mendidih, masukkan kacang polong. Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit hingga saus mengental sesuai selera.
-
Sajikan Fu Yung Hai dengan saus merah hangat di atasnya.
Tips Penyajian:
-
Pas untuk Nasi Hangat: Sajikan sebagai lauk utama dengan nasi putih atau nasi goreng sederhana.
-
Cocok Jadi Bekal: Buat versi mini atau potong kecil agar praktis dibawa.
-
Kreasikan Rasa: Taburi wijen sangrai atau irisan cabai merah untuk aroma dan tampilan yang lebih menarik.