Site icon Indonesian Food Blogger

Lontong Balap Khas Surabaya: Gurih, Segar, Legendaris

Jose Coleman
Lontong Balap Khas Surabaya: Gurih, Segar, Legendaris

Lontong balap merupakan salah satu kuliner legendaris asal Surabaya yang hingga kini tetap digemari. Hidangan ini dikenal dengan perpaduan lontong lembut, tauge segar, tahu goreng, lentho kacang tolo yang renyah, serta kuah daging sapi yang gurih dan ringan. Meski tampil sederhana, rasa lontong balap sangat khas dan kaya rempah, menjadikannya sajian favorit untuk makan siang maupun sore hari. Berikut resep lontong balap rumahan yang bisa Anda praktikkan sendiri dengan cita rasa autentik.

Bahan Utama

  • 4 bungkus lontong (±500 gram), potong agak tebal

  • 8 buah tahu goreng matang, iris tipis

  • 8 buah lentho goreng

  • 200 gram tauge

  • Kecap manis secukupnya

Bahan Kuah

  • 1½ liter air matang untuk merebus daging
    (ambil 1 liter sebagai kaldu)

  • 250 gram daging sapi berlemak

  • 1 sdm santan

  • 50 gram daun bawang, iris halus

  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus Kuah

  • 6 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 1 sdt merica bubuk

  • ¼ sdt pala bubuk

  • Garam secukupnya

Lontong Balap Khas Surabaya: Gurih, Segar, Legendaris

Bahan Lentho Kacang Tolo

  • 75 gram kacang tolo, rebus hingga empuk
    (¾ bagian dihaluskan, ¼ bagian dibiarkan utuh)

  • 1 butir telur ayam (ambil putihnya saja)

  • ½ sdm kecap manis

  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus Lentho

  • 3 siung bawang putih

  • 5 buah cabai rawit

  • 1 cm kencur

  • 1 lembar daun jeruk

  • Garam secukupnya

Cara Membuat Kuah Lontong Balap

  1. Didihkan air dalam panci, lalu rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan potong kecil-kecil, sisihkan.

  2. Ambil 1 liter air rebusan sebagai kaldu sapi.

  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama irisan daun bawang hingga harum dan matang.

  4. Tuang kaldu sapi, didihkan, lalu masukkan potongan daging, kecap manis, dan penyedap bila digunakan. Aduk rata hingga mendidih.

  5. Masukkan tauge sebentar saja, lalu angkat dan tiriskan agar tetap segar dan renyah.

Cara Membuat Lentho Kacang Tolo

  1. Campurkan kacang tolo, putih telur, kecap manis, dan bumbu halus hingga tercampur rata.

  2. Bentuk adonan menjadi bulat pipih kecil.

  3. Goreng dalam minyak panas hingga lentho matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Penyajian Lontong Balap

  1. Siapkan mangkuk saji.

  2. Susun potongan lontong, tahu goreng, tauge rebus, dan lentho secara berurutan.

  3. Siram dengan kuah daging panas.

  4. Taburi bawang goreng.

  5. Sajikan bersama sambal bajak, kecap manis, dan kerupuk goreng.

Exit mobile version