Lontong balap merupakan salah satu kuliner legendaris asal Surabaya yang selalu mencuri perhatian. Cita rasanya yang khas, perpaduan bahan yang unik, serta kuah gurih manis membuat makanan ini jadi favorit banyak orang. Kini, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Surabaya untuk menikmatinya. Dengan resep praktis ini, kamu bisa menyajikan lontong balap istimewa langsung dari dapur sendiri!
Apa yang Membuat Lontong Balap Berbeda?
Berbeda dari kuliner sejenis seperti ketoprak atau kupat tahu, lontong balap memiliki sentuhan spesial berkat kehadiran lentho – gorengan dari parutan singkong dan kacang tolo. Lentho ini memiliki tekstur padat, namun saat disantap bersama kuah kaldu dan lontong, rasanya berpadu sangat harmonis. Tambahan kecap manis memberikan cita rasa gurih manis yang begitu menggugah selera.
Agar lebih nikmat, kamu bisa menambahkan sambal pedas dan sate kerang sebagai pelengkap. Sajian ini cocok disajikan saat acara keluarga, arisan, atau bahkan sebagai menu buka puasa. Yuk, langsung praktikkan resep berikut!
🍽️ Bahan-bahan (Untuk 5 Porsi)
Lontong dan Pelengkap:
-
5 bungkus lontong, iris-iris
-
250 g tahu putih, digoreng dan potong-potong
-
300 g taoge, rebus sebentar
-
1 batang daun bawang, iris halus
-
Bawang merah goreng secukupnya
Lentho:
-
150 g singkong, parut
-
20 g kacang tolo, rebus hingga empuk dan haluskan sebagian
-
1 batang daun bawang, iris halus
-
1 siung bawang putih, goreng dan haluskan
-
½ sdt Royco Kaldu Ayam
-
¼ sdt ketumbar bubuk
-
¼ sdt gula pasir
-
Minyak goreng secukupnya
Kuah Kaldu:
-
300 ml air
-
2 siung bawang putih, cincang
-
3 butir bawang merah, cincang
-
1 lembar daun salam
-
1 cm lengkuas, memarkan
-
2 cm jahe, memarkan
-
1 sdm Bango Kecap Manis
-
1 sdt garam
-
¼ sdt merica bubuk
-
¼ sdt gula pasir
-
1,5 sdt Royco Kaldu Ayam
-
2 sdm minyak sayur
Sambal:
-
6 buah cabai rawit merah, rebus
-
1 siung bawang putih, rebus
👨🍳 Cara Membuat Lontong Balap:
1. Membuat Lentho:
Campur parutan singkong, kacang tolo, daun bawang, bawang putih, Royco, ketumbar, dan gula. Aduk hingga rata. Bentuk bulat pipih, lalu goreng hingga kecokelatan dan matang. Tiriskan.
2. Membuat Kuah:
Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan jahe dengan minyak hingga harum. Tambahkan air, Bango Kecap Manis, Royco, garam, merica, dan gula. Masak hingga kuah mendidih dan rasanya pas.
3. Penyajian:
Dalam mangkuk saji, susun lontong, tahu goreng, taoge, dan lentho. Siram dengan kuah kaldu, taburi bawang merah goreng, dan sajikan bersama sambal rebus.
🎉 Penutup:
Ternyata mudah, kan, membuat lontong balap sendiri di rumah? Rasanya tidak kalah dengan yang dijual di Surabaya! Jika ingin lebih spesial, sajikan juga dengan tambahan rawon daging atau sate kerang. Jangan heran kalau satu porsi tidak cukup – masakan enak memang bikin ketagihan. Selamat mencoba dan semoga keluarga di rumah suka!
Refrence : masakapahariini