Mangut tongkol adalah hidangan khas Jawa Tengah yang dikenal dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan aromatik. Menggunakan ikan tongkol yang dimasak dalam kuah santan berbumbu lengkap, masakan ini menghasilkan cita rasa kaya rempah yang harum dan menggugah selera. Banyak yang menyukai mangut tongkol karena karakter rasanya yang unik—pedasnya mantap, gurihnya pas, sedikit manis, serta wangi kemangi yang membuat makan jadi makin lahap. Berikut resep Mangut Tongkol yang mudah dibuat di rumah.
Bahan-Bahan
-
1 ekor ikan tongkol
-
1 ikat kemangi
-
500 ml air
-
1 bungkus Sasa Santan Cair (65 ml)
-
1 sdm Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
-
1 sdt garam
-
1 sdt gula merah
Bumbu halus:
-
10 bawang merah
-
8 bawang putih
-
10 cabai merah keriting
-
10 cabai rawit merah
-
2 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
-
1 jempol kencur
-
4 butir kemiri
Bahan cemplung:
-
2 batang serai, digeprek
-
2 lembar daun salam
-
4 lembar daun jeruk
-
3 ruas lengkuas, digeprek
Cara Membuat
-
Bersihkan ikan tongkol, potong sesuai selera, lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
-
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
-
Tambahkan 500 ml air, lalu bumbui dengan garam, gula merah, Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, dan Sasa Santan Cair.
-
Masukkan tongkol goreng dan masak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental.
-
Terakhir, tambahkan daun kemangi dan cabai rawit utuh (opsional). Aduk sebentar, angkat, dan sajikan selagi hangat.
Tips Penyajian
-
Pasangan terbaiknya adalah nasi hangat – Kuah santan pedas gurih akan terasa lebih nikmat.
-
Tambah lalapan segar seperti timun, kol, atau kemangi untuk sensasi lebih segar.
-
Sajikan dalam mangkuk besar agar lebih hangat dimakan bersama keluarga.
Refrence : Sasa