Mapo Tahu adalah hidangan populer dari Sichuan, China, yang dikenal dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan lembutnya tahu yang langsung menggugah selera. Masakan ini menggunakan tahu yang dimasak dalam saus kental berbumbu kaya rempah, biasanya dipadukan dengan daging cincang. Rasa pedas khasnya berasal dari cabai dan lada Sichuan yang memberikan sensasi “ma la”—pedas sekaligus sedikit membuat lidah mati rasa, ciri khas masakan Sichuan.
Di Indonesia, Mapo Tahu semakin digemari karena rasanya yang kaya, aromatik, dan cocok untuk lidah lokal.
BAHAN-BAHAN
-
1 kotak tahu sutra
-
Minyak wijen
-
3 siung bawang putih
-
Ayam cincang
-
250–300 ml air
-
Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
-
1/2 sdm saus tiram
-
1 sdt kecap asin
-
1/2 sdt kecap manis
-
1/4 sdt lada
-
1 batang daun bawang
-
Larutan maizena secukupnya
CARA MEMBUAT
-
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam cincang, lalu tambahkan air. Masak hingga mendidih.
-
Tambahkan kaldu bubuk, lada, saus tiram, kecap manis, dan kecap asin. Aduk rata.
-
Masukkan tahu, kemudian tuang larutan maizena untuk mengentalkan saus.
-
Tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma yang lebih wangi.
-
Taburi daun bawang, lalu sajikan hangat bersama nasi putih.
TIPS PENYAJIAN
1. Sajikan dengan Nasi Putih Hangat
Saus pedas dan gurih Mapo Tahu akan terasa lebih nikmat ketika disantap bersama nasi putih hangat. Kombinasi ini membuat hidangan semakin mantap.
2. Tambahkan Telur Setengah Matang
Letakkan telur setengah matang di atas Mapo Tahu sebelum disajikan. Kuning telur yang meleleh akan membuat rasa saus semakin creamy dan kaya.
3. Gunakan Mangkuk Claypot
Menyajikan Mapo Tahu dalam claypot membantu menjaga kehangatan lebih lama sekaligus memberikan tampilan yang lebih autentik dan menggugah selera.
4. Tambahkan Tauge atau Sayuran Hijau
Pakcoy, bayam, atau tauge bisa ditambahkan saat memasak untuk menambah tekstur segar dan menyeimbangkan rasa pedas pada hidangan.
5. Hidangkan dengan Pelengkap
Acar atau kimchi bisa menjadi pendamping yang pas. Rasa asam segarnya membantu menetralkan rasa pedas dan gurih Mapo Tahu.
Refrence : Sasa