Mie Celor Palembang adalah salah satu hidangan khas Sumatera Selatan yang terkenal dengan kuah santan yang kental, creamy, dan penuh cita rasa. Mie bertekstur lembut berpadu dengan udang segar, tauge, serta taburan daun bawang, menjadikan sajian ini sangat cocok untuk dinikmati kapan saja—baik sebagai sarapan, makan siang, maupun makan malam. Dengan bahan yang mudah ditemukan, kamu bisa membuat Mie Celor versi rumahan yang tak kalah nikmat dari yang dijual di kedai-kedai khas Palembang.
Bahan-Bahan Utama
-
20 ekor udang ukuran sedang, bersihkan
-
500 ml air
-
100 ml Sasa Santan Bubuk
-
2 sdt kecap asin
-
4 sdm minyak goreng
-
Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus
-
3 buah cabai merah
-
1 sdm ebi kering, rendam air hangat
-
6 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1/2 sdt merica butiran
Bahan Pelengkap
-
Mie telur kering, seduh dengan air mendidih
-
Tauge, seduh secukupnya
-
Daun bawang, iris tipis
-
Telur rebus
-
Sambal rawit rebus
Cara Membuat Mie Celor Palembang
1. Tumis bumbu halus
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan udang, lalu aduk hingga udang berubah warna menjadi kemerahan.
2. Masak kuah santan
Tuangkan air, biarkan mendidih. Tambahkan Sasa Santan Bubuk, kecap asin, garam, dan gula pasir. Masak hingga kuah mengental, udang matang sempurna, dan bumbu meresap. Angkat.
3. Tata bahan pelengkap di mangkuk
Siapkan mangkuk, susun mie telur, tauge seduh, dan telur rebus sesuai selera.
4. Sajikan
Tuang kuah panas beserta udang ke atas mie. Taburi daun bawang dan tambahkan sambal rawit untuk sensasi pedas yang lebih menggugah selera.
Tips Agar Mie Celor Lebih Mantap
-
Gunakan udang segar untuk rasa kuah lebih manis alami.
-
Pastikan santan tidak pecah dengan mengatur api kecil saat memasak.
-
Tambahkan sedikit kaldu udang untuk rasa yang lebih kaya.
-
Sajikan saat masih panas agar tekstur kuah tetap creamy.
Refrence : Sasa