Ayam Songkem Goreng adalah hidangan khas Madura yang kini semakin populer karena perpaduan rasa tradisional dan sentuhan modern yang membuatnya semakin spesial. Dimasak dengan teknik kukus dalam balutan daun pisang lalu digoreng hingga keemasan, aroma rempahnya begitu kuat dan menggugah selera. Tekstur ayam yang empuk dan bumbunya yang meresap sempurna membuat menu ini cocok dihidangkan kapan saja, terutama bersama nasi hangat dan sambal pedas yang menyegarkan.
Menariknya, meski tampilannya terkesan mewah, bahan-bahan untuk membuat Ayam Songkem Goreng sebenarnya sangat sederhana. Semua bumbu mudah ditemukan di pasar, sehingga hidangan istimewa ini bisa kamu buat sendiri di rumah tanpa ribet. Simak resep lengkapnya berikut ini!
Bahan-Bahan:
-
1 ekor ayam kampung
-
1 buah jeruk nipis
-
2 batang serai
-
2 lembar daun salam
-
Daun pisang secukupnya
Bumbu Halus:
-
30 cabai rawit merah
-
30 cabai rawit hijau
-
8 bawang merah
-
5 bawang putih
-
1 sdm garam
-
1 sdt Sasa MSG
-
1 sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam
-
½ sdt terasi
-
Minyak secukupnya untuk menghaluskan
Bahan Sambal Mencit:
-
1 buah mangga muda
-
10 cabai rawit
-
1 tomat sedang
-
3 bawang putih
-
2 bawang merah
-
½ sdt terasi
-
1 sdt gula
-
½ sdt garam
-
½ sdt Sasa MSG
Cara Membuat Ayam Songkem Goreng
-
Lumuri ayam kampung dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit untuk mengurangi bau amis.
-
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan chopper atau blender. Tambahkan garam, terasi, Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam, dan Sasa MSG. Aduk hingga rata.
-
Panaskan daun pisang sebentar agar lentur. Tata daun salam dan serai di atas daun pisang, kemudian letakkan ayam di atasnya. Olesi seluruh permukaan ayam dengan bumbu halus hingga merata.
-
Bungkus ayam dengan rapi menggunakan daun pisang, lalu kukus selama 60 menit dengan api sedang–kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
-
Setelah dikukus, goreng ayam hingga kulitnya kering, renyah, dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
-
Sajikan bersama sambal mencit untuk sensasi segar dan pedas yang khas.
Tips Penyajian Agar Lebih Nikmat
-
Pendamping Nasi Hangat: Ayam Songkem Goreng paling pas disantap bersama nasi putih, lalapan, serta sambal mencit.
-
Cocok untuk Bekal: Setelah digoreng, ayam dapat disimpan dalam wadah tertutup dan mudah dibawa sebagai bekal.
-
Eksperimen Rasa: Tambahkan perasan jeruk limau, taburan bawang goreng, atau sedikit minyak kelapa untuk aroma yang lebih tajam.
Refrence : Sasa