Siapa bilang memasak bebek betutu khas Bali seperti di rumah makan terkenal itu sulit? Justru, kamu bisa menghadirkan cita rasa autentik Pulau Dewata langsung dari dapur rumah sendiri dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang praktis!
Bebek betutu merupakan salah satu ikon kuliner Bali yang tak hanya populer di kampung halamannya, tetapi juga digemari di berbagai kota Indonesia. Biasanya disajikan dalam acara adat atau sebagai menu utama dalam nasi campur Bali, hidangan ini terkenal dengan rasa rempah yang kaya, gurih, dan pedas menggoda.
Tak hanya ayam betutu, olahan dari daging bebek justru memberikan sensasi rasa yang lebih kuat dan tekstur yang khas. Untuk hasil terbaik, gunakan bebek muda berbobot sekitar 900 gram agar dagingnya cepat empuk saat dimasak.
Rahasia Kelezatan Bebek Betutu
Keistimewaan dari bebek betutu terletak pada bumbunya. Rempah-rempah khas Indonesia seperti kunyit, lengkuas, kencur, jahe, serta cabai rawit digabungkan menjadi satu racikan halus yang akan memberikan rasa mendalam pada daging. Tak lupa, bumbu ini dipadukan dengan minyak kelapa dan Royco Kaldu Ayam untuk memperkuat cita rasa.
Setelah dibalur bumbu secara merata sambil dipijat agar meresap, bebek kemudian dibungkus daun pisang. Proses pembungkusan ini bukan hanya agar aroma rempah lebih meresap, tetapi juga memberikan wangi khas saat dikukus.
Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi):
-
1 ekor bebek muda (±900 gram)
-
150 ml minyak kelapa
-
½ sdm Royco Kaldu Ayam
-
6 lembar daun salam
-
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu Perendam:
-
2 sdm air jeruk nipis
-
1 sdt garam
-
6 cm kunyit, dihaluskan
Bumbu Halus:
-
100 gram bawang merah
-
10 siung bawang putih
-
10 buah cabai rawit merah
-
5 cm kencur
-
3 cm jahe
-
3 cm lengkuas
-
1 sdt merica putih bubuk
-
1 sdm terasi
-
1 sdt ketumbar
-
1 sdm gula merah
Cara Membuat:
-
Rendam Bebek:
Lumuri bebek dengan bumbu perendam, diamkan selama 20 menit agar rasa meresap. Sisihkan. -
Baluri dengan Bumbu Halus:
Campurkan bumbu halus dengan minyak kelapa dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata. Balurkan ke seluruh permukaan bebek hingga merata sampai ke rongga dalam, lalu masukkan daun salam ke dalam perut bebek. -
Bungkus dan Kukus:
Ikat kaki bebek dengan tali atau batang daun pisang. Bungkus bebek menggunakan daun pisang secara rapat agar uap tidak keluar. -
Proses Kukus:
Kukus bebek dalam dandang panas selama 1–1,5 jam hingga daging empuk dan aroma wangi keluar sempurna. Angkat dan sajikan panas-panas.
Tips Tambahan:
-
Untuk rasa yang lebih pekat, kamu bisa membiarkan bebek dibumbui semalaman di dalam kulkas sebelum dikukus.
-
Bisa juga dibakar sebentar setelah dikukus agar menghasilkan aroma bakaran yang menggugah selera.
Setelah menguasai resep ini, kamu bisa berkreasi membuat aneka olahan bebek lainnya seperti bebek rica-rica, semur bebek pedas, atau bebek goreng sambal matah.
Refrence : masakapahariini