Siapa yang tidak kenal dengan ebi furai? Hidangan khas Jepang ini sudah lama jadi favorit banyak orang di Indonesia. Kata ebi berarti udang, sementara furai berasal dari kata fry yang berarti goreng. Jadi, ebi furai secara harfiah berarti udang goreng tepung. Namun, bukan sekadar gorengan biasa, yang membuat ebi furai begitu istimewa adalah balutan tepung panko yang menghasilkan tekstur renyah, ringan, dan gurih.
Ciri Khas Ebi Furai
Sekilas, ebi furai mirip dengan tempura. Bedanya, tempura menggunakan adonan tepung yang lebih ringan, sedangkan ebi fura’i memakai tepung panko sehingga lebih garing dan crunchy. Untuk membuatnya sempurna, biasanya digunakan udang berukuran besar agar cita rasa udang tetap menonjol meskipun diselimuti tepung yang tebal.
Bayangkan udang goreng berwarna keemasan dengan tekstur kriuk saat digigit, lalu dinikmati bersama saus sambal pedas dan mayones lembut. Perpaduan rasa ini membuat ebi fura’i menjadi menu favorit, baik di restoran maupun di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
-
8 ekor udang ukuran besar, buang kulitnya tetapi biarkan ekornya tetap utuh
-
½ sdt Royco Kaldu Ayam
-
1 sdt air jeruk nipis
-
Minyak untuk menggoreng
Tepung pencelup (aduk rata):
-
100 g tepung terigu serbaguna
-
½ sdt Royco Kaldu Ayam
-
150 ml air es
Tepung pelapis:
-
100 g tepung panir kasar (panko)
Pelengkap:
-
Saus sambal pedas
-
100 ml mayones
Cara Membuat Ebi Furai
-
Siapkan udang
Bersihkan udang, buat sayatan pendek di bagian bawah, lalu tekan-tekan perlahan agar lurus. Bumbui dengan Royco Kaldu Ayam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. -
Balut dengan tepung
Celupkan udang ke adonan tepung pencelup, lalu gulingkan di tepung panko hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Simpan udang yang sudah dilapisi tepung di dalam kulkas selama 30 menit agar lebih padat. -
Goreng hingga keemasan
Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng udang hingga matang dan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan. -
Sajikan dengan pelengkap
Tata ebi furai di piring saji. Nikmati bersama saus sambal pedas dan mayones untuk sensasi rasa gurih, pedas, dan creamy.
Tips Membuat Ebi Furai Sempurna
-
Gunakan udang segar dengan ukuran besar agar hasilnya lebih mantap.
-
Minyak harus benar-benar panas saat menggoreng supaya ebi fura’i matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
-
Untuk variasi, ebi fura’i bisa disajikan dengan nasi hangat, salad, atau bahkan sebagai isi roti sandwich.
Kesimpulan
Resep ebi furai ala rumahan ini membuktikan bahwa kita bisa menyajikan hidangan sekelas restoran Jepang tanpa harus keluar rumah. Tekstur renyah dari tepung panko, udang yang juicy, serta saus sambal dan mayones sebagai pelengkap menjadikan hidangan ini cocok untuk segala suasana.
Mau untuk camilan sore, menu buka puasa, atau lauk makan malam, ebi fura’i selalu jadi pilihan yang menggoda selera. 🍤✨
Refrence : Masakapahariini