Indonesia punya segudang kuliner tradisional yang kaya rasa, salah satunya adalah Garang Asem Ayam Kampung. Hidangan ini berasal dari Jawa Tengah dan dikenal dengan cita rasanya yang segar berkat perpaduan asam dari belimbing sayur dan tomat hijau, pedas dari cabai, serta gurih santan dan rempah.
Tidak heran kalau Garang Asem sering disebut sebagai salah satu makanan wajib coba ketika ingin menyajikan masakan nusantara yang unik. Rasanya yang segar membuatnya cocok dinikmati kapan saja, baik untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Keistimewaan Garang Asem Ayam Kampung
Apa yang membuat hidangan ini istimewa?
-
Menggunakan ayam kampung → teksturnya lebih kenyal, gurih, dan aromanya khas.
-
Dibungkus daun pisang → saat dikukus, aroma rempah berpadu dengan harum daun pisang, memberikan sensasi tradisional yang autentik.
-
Cita rasa seimbang → perpaduan gurih, asam, pedas, dan segar menghadirkan kenikmatan khas kuliner Jawa.
Selain itu, proses memasaknya juga terbilang sederhana. Cukup direbus setengah matang, lalu dibungkus daun pisang dan dikukus hingga bumbu meresap sempurna.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Garang Asem Ayam Kampung, siapkan bahan-bahan berikut:
-
800–900 g ayam kampung utuh (±1 ekor), potong 16 bagian
-
1 sdt garam
-
12 buah cabai rawit merah
-
800 ml air
-
65 ml santan instan
-
3 cm lengkuas, iris tipis
-
2 lembar daun salam
-
1 sdt gula pasir
-
1 sdt kaldu ayam instan
-
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu iris:
-
10 butir bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
5 buah cabai merah
-
5 buah tomat hijau
-
10 buah belimbing sayur
Cara Membuat Garang Asem Ayam Kampung
-
Merebus Kuah Dasar
Didihkan air bersama santan, lengkuas, daun salam, dan garam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. -
Memasak Ayam
Masukkan potongan ayam, gula pasir, serta kaldu ayam. Masak hingga ayam setengah matang, lalu angkat. Bagi menjadi 4 porsi. -
Membungkus dengan Daun Pisang
Siapkan dua lembar daun pisang, letakkan satu porsi ayam di atasnya. Tambahkan bumbu iris dan cabai rawit. Tuang kuah santan secukupnya hingga ayam terendam. Lipat daun pisang dan sematkan dengan tusuk gigi. Ulangi untuk semua porsi. -
Mengukus Hingga Matang
Kukus bungkusan ayam dalam dandang panas hingga matang dan bumbu meresap sempurna. -
Sajikan Hangat
Hidangkan Garang Asem Ayam Kampung bersama nasi putih hangat. Aroma daun pisang yang khas dijamin bikin selera makan meningkat.
Tips Tambahan
-
Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
-
Gunakan daun pisang segar agar lebih mudah dibentuk dan tidak robek.
-
Ayam kampung bisa diganti dengan ayam negeri, tapi rasa gurihnya akan berbeda.
Kesimpulan
Garang Asem Ayam Kampung bukan hanya sekadar hidangan tradisional, tetapi juga warisan kuliner nusantara yang patut dilestarikan. Dengan rasa asam segar, pedas, dan gurih, sajian ini cocok untuk semua suasana.
Membuatnya pun tidak sulit, hanya butuh bahan sederhana dan proses memasak yang praktis. Jadi, kalau ingin menghadirkan menu berbeda di meja makan, coba resep Garang Asem Ayam Kampung ini. Rasakan sensasi kuliner Jawa yang autentik dan nikmati kelezatannya bersama keluarga tercinta!
Refrence : Masakapahariini