Pecinta kikil wajib coba resep satu ini! Kikil sapi kuah pedas manis adalah sajian menggugah selera dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan manis yang pas. Tekstur kikiI yang kenyal dan empuk, ditambah kuah kaya rempah, menjadikannya hidangan spesial yang cocok dinikmati bersama nasi hangat.
Berbeda dari tumis kikil biasa yang cenderung kering dan dipotong kecil-kecil, versi kuah ini menggunakan potongan kikiI yang lebih besar, lengkap dengan bagian urat dan otot kaki sapi. Hasilnya, sensasi kenyal yang mantap berpadu dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam.
Tips Penting agar Kikil Empuk dan Tidak Bau
Salah satu tantangan dalam mengolah kikil sapi adalah memastikan teksturnya empuk tanpa aroma menyengat. Berikut beberapa tips praktis yang bisa kamu terapkan:
-
Rebus berkali-kali: Untuk mengurangi bau khas kikiI dan membersihkan sisa-sisa kotoran, rebus kikiI sebanyak 3 hingga 4 kali. Setiap kali mendidih, buang airnya dan ganti dengan air baru.
-
Gunakan slow cooker: Jika ingin cara lebih praktis, masak kikiI di slow cooker selama 4–5 jam di suhu tinggi, atau biarkan semalaman di suhu rendah. Hasilnya, kikiI akan super empuk dan aromanya lebih bersih.
-
Campurkan urat sapi: Gabungkan kikil dengan bagian urat kaki sapi agar didapatkan variasi tekstur yang lebih menarik dan lezat.
-
Masak dengan api kecil: Setelah bumbu masuk, masak kikiI perlahan agar bumbu meresap sempurna tanpa membuat kuah cepat menguap.
-
Gunakan penyedap tepat: Tambahkan Royco Kaldu Sapi untuk rasa gurih dan Bango Kecap Manis sebagai penyeimbang rasa pedas dan gurihnya kuah.
Bahan-bahan (untuk 4 porsi):
-
500 g kikil atau tunjang, bersih
-
2 lembar daun salam
-
6 lembar daun jeruk
-
2 batang serai, memarkan
-
2 sdm Bango Kecap Manis
-
1 sdt Royco Kaldu Sapi
-
10 buah cabai rawit merah utuh
-
2 buah tomat, potong 4
-
3 sdm minyak untuk menumis
-
Air secukupnya
Bumbu Halus:
-
10 butir bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
5 buah cabai rawit merah
-
3 buah cabai merah besar
-
3 cm jahe
-
3 butir kemiri
-
2 cm kunyit
-
1 sdm ketumbar bubuk
-
1 sdt garam
-
½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
-
Bawang goreng
-
Perasan jeruk limau
Cara Membuat Kikil Kuah Pedas Manis:
-
Rebus kikil: Didihkan air dan rebus kikiI, buang airnya. Ulangi 3–4 kali hingga air rebusan jernih. Pada rebusan terakhir, tambahkan daun salam, rebus hingga kikil empuk. Tiriskan dan potong-potong sepanjang 5 cm. Simpan kaldunya.
-
Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
-
Masukkan kikil: Tambahkan kikiI ke dalam tumisan, aduk rata hingga terlapisi bumbu.
-
Masak dengan kuah: Tuang 500 ml kaldu sisa rebusan, masukkan kecap manis, kaldu sapi, dan cabai rawit. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut sedikit.
-
Tambahkan tomat: Masukkan potongan tomat dan masak hingga layu. Angkat.
-
Sajikan: Taburi bawang goreng dan peras jeruk limau saat disajikan untuk rasa yang segar dan nikmat.
Hidangan ini sangat cocok untuk makan siang keluarga atau sajian spesial saat akhir pekan. Kalau kamu ingin bereksperimen lagi, kamu bisa mencoba kreasi kikiI lain seperti sate kikil, lontong kikiI, atau gulai tunjang. Yuk, masak hari ini dan rasakan kelezatannya!
Refrence : masakapahariini