Pepes ikan kembung merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan rempah dan aroma alami dari daun pisang. Pepes ini tidak hanya lezat, tetapi juga sehat karena dimasak tanpa banyak minyak. Proses pengukusan dan pemanggangan di daun pisang memberikan rasa dan aroma yang khas serta menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan kembung (bersihkan dan buang isi perutnya)
- 5 lembar daun pisang (layukan sebentar di atas api agar mudah dibentuk)
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 buah cabai merah besar (buang bijinya, iris tipis)
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
- 1 buah tomat (iris tipis)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu: Bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, garam, dan gula dihaluskan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan beberapa menit agar meresap.
- Siapkan daun pisang, letakkan ikan di atasnya. Lumuri ikan dengan bumbu halus, tambahkan irisan cabai merah, cabai rawit, tomat, serai, daun salam, dan daun jeruk.
- Bungkus ikan dengan rapat menggunakan daun pisang, sematkan tusuk gigi atau lidi agar bungkusan tidak terbuka.
- Kukus ikan yang sudah dibungkus selama 30 menit hingga matang.
- Setelah dikukus, bakar pepes ikan sebentar di atas wajan atau panggangan agar aroma daun pisang lebih harum.
- Angkat dan sajikan pepes ikan kembung dengan nasi hangat dan sambal favorit Anda.
Tips:
- Anda bisa menambahkan daun kemangi untuk aroma yang lebih segar.
- Jangan lupa layukan daun pisang di atas api agar lebih lentur dan mudah dibentuk.
Pepes ikan kembung dengan daun pisang ini memberikan sensasi rasa pedas, gurih, dan aroma yang khas dari rempah dan daun pisang. Hidangan ini sangat cocok disajikan untuk makan siang atau malam bersama keluarga.