Saat Idul Adha tiba, daging kurban sering kali memenuhi dapur, termasuk daging kambing yang memiliki aroma khas dan tekstur yang cenderung alot. Jika kamu sedang mencari resep olahan yang bisa mengatasi tantangan itu, semur daging kambing bisa jadi pilihan tepat! Dengan bumbu rempah yang meresap dan teknik masak yang tepat, daging kambing bisa empuk, tidak bau, dan kaya rasa.
Semur daging kambing merupakan salah satu masakan tradisional khas Indonesia yang cocok dijadikan menu utama saat hari raya. Disajikan bersama nasi putih hangat atau ketupat, sajian ini dijamin menggugah selera keluarga.
Untuk hasil terbaik, pilih bagian daging kambing seperti paha depan (foreshank), paha belakang (hindshank), atau iga yang cocok untuk dimasak dalam waktu lama agar bumbu meresap sempurna. Selain itu, marinasi daging sebelum dimasak juga sangat penting agar daging tidak berbau dan hasil akhirnya lebih empuk.
Kuah kental semur yang berwarna gelap berasal dari kecap manis berkualitas. Sebaiknya gunakan kecap manis dari kedelai hitam asli, seperti Bango Kecap Manis, yang memberikan rasa legit dan aroma khas gula aren.
Berikut resep lengkap semur daging kambing empuk tanpa bau yang bisa kamu coba di rumah:
🍲 Bahan-bahan (untuk 4 porsi):
Bahan utama:
-
500 gram daging kambing (paha), potong dadu 3 cm
-
2 lembar daun salam
-
2 batang serai, memarkan
-
3 butir cengkih
-
3 cm kayu manis
-
2 butir kapulaga
-
1 butir pala, memarkan
-
1400 ml air
-
100 ml kecap manis (disarankan: Bango Kecap Manis)
-
½ sdm kaldu sapi bubuk (misalnya: Royco Kaldu Sapi)
-
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
-
8 butir bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
4 butir kemiri
-
2 cm jahe
-
2 cm lengkuas
-
½ sdm ketumbar
-
1 sdt garam
-
½ sdt merica putih bubuk
-
¼ sdt jintan bubuk
👨🍳 Cara Membuat Semur Daging Kambing Empuk dan Tidak Bau:
-
Marinasi Daging:
Lumuri potongan daging kambing dengan bumbu halus. Simpan dalam wadah tertutup dan diamkan di kulkas selama minimal 1 jam agar bumbu meresap dan bau amis hilang. -
Tumis Bumbu Rempah:
Panaskan minyak di wajan. Tumis daun salam, serai, cengkih, kayu manis, kapulaga, dan pala hingga harum. -
Masukkan Daging:
Tambahkan daging yang telah dimarinasi ke dalam tumisan. Aduk hingga daging terlihat berubah warna dan kaku. -
Tambahkan Air dan Kecap:
Tuangkan air, kecap manis, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Tutup wajan dan masak dengan api kecil. -
Masak Hingga Empuk:
Masak selama 60–90 menit sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan kuah mengental. Cicipi dan sesuaikan rasa. -
Sajikan:
Angkat dan sajikan hangat bersama nasi atau ketupat. Bisa juga ditambah acar dan kerupuk sebagai pelengkap.
🎯 Tips Tambahan:
-
Tambahkan irisan kentang goreng atau tahu jika ingin variasi isi.
-
Gunakan slow cooker jika ingin memasak tanpa repot dan hasil maksimal.
-
Hindari mencuci daging kambing terlalu lama agar aroma tidak menyengat.
Dengan resep semur daging kambing ini, kamu bisa menyajikan hidangan lezat dan menggugah selera saat Idul Adha. Cita rasa rempah yang kuat dan tekstur daging yang empuk dijamin bikin semua orang nambah nasi!
Butuh ide resep lainnya dari olahan daging kurban? Coba juga gulai kambing, sate maranggi, atau kari kambing. Jangan lupa follow akun kuliner favoritmu untuk inspirasi dapur harian.