Ingin sajian daging kurban yang beda dan menggugah selera? Coba deh menu unik yang satu ini, Sop Janda! Meski namanya terdengar mencolok, sop ini ternyata adalah singkatan dari Jawa Sunda. Masakan berkuah khas ini dikenal karena rasanya yang gurih, pedas, dan bikin nagih — sempurna untuk keluarga saat momen Idul Adha 2024.
Menu ini mulai populer dari rumah makan daerah Bekasi, namun kini sudah digemari di banyak tempat karena kesederhanaannya yang lezat. Menggunakan bagian tulang iga sapi, sop ini disajikan dengan cabai rawit hijau ulek kasar, menciptakan sensasi pedas yang segar.
Rahasia Kenikmatan Sop Janda
Kunci utama dari kenikmatan sop ini terletak pada kaldu tulang sapi yang kaya rasa. Proses merebus tulang dan daging yang cukup lama membuat kuah terasa gurih dan sedap. Belum lagi tambahan rempah seperti kapulaga, kayu manis, dan daun jeruk yang membuat aromanya makin menggoda.
Untuk kamu yang ingin menyajikannya di rumah, berikut adalah resep lengkap dan tips memasaknya agar hasilnya empuk dan harum, tanpa bau amis.
Bahan Sop Janda (untuk 5 Porsi)
Bahan utama:
-
1 kg iga sapi
-
4 liter air
-
10 butir bawang merah
-
7 siung bawang putih, cincang
-
2 cm jahe, memarkan
-
2 butir kapulaga
-
2 butir cengkih
-
3 cm kayu manis
-
8 lembar daun jeruk
-
1 sdm garam
-
1 sdm Royco Kaldu Sapi
-
70 g cabai rawit hijau
-
½ sdm air jeruk nipis
-
2 sdm minyak untuk menumis
Taburan:
-
1 batang daun bawang, iris tipis
-
3 sdm bawang goreng
Pelengkap:
-
Bango Kecap Manis
-
Jeruk limau, potong dua
Cara Membuat Sop Janda
-
Rebus pertama:
Didihkan 2 liter air, masukkan iga sapi, rebus sebentar hingga buih kotor dan lemak muncul. Buang air rebusan. -
Rebus kedua:
Ganti dengan air bersih, masak iga hingga mendidih. Kecilkan api dan rebus sampai daging setengah empuk. -
Siapkan cabai:
Ulek kasar cabai rawit dengan air jeruk nipis, sisihkan. -
Tumis bumbu:
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan jahe sampai harum. Tambahkan bawang putih, kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Aduk rata, angkat. -
Racik kuah:
Masukkan tumisan ke dalam kuah kaldu. Tambahkan garam, daun jeruk, dan Royco Kaldu Sapi. Rebus hingga daging benar-benar empuk. -
Tambahkan cabai:
Masukkan cabai ulek ke dalam sop, aduk rata, dan angkat. -
Penyajian:
Tuang sop ke mangkuk saji, taburi daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan kecap manis dan perasan jeruk limau untuk menambah cita rasa.
Tips Tambahan:
-
Jika ingin menyajikan untuk anak-anak, pisahkan sebagian sop sebelum menambahkan cabai rawit.
-
Gunakan air jeruk nipis saat mengulek cabai agar warnanya tetap hijau segar.
-
Tambahan Royco Kaldu Sapi memberi rasa gurih yang lebih kuat tanpa harus menambah MSG.
Kesimpulan
Sop Janda adalah pilihan tepat untuk menyajikan olahan daging kurban yang tidak membosankan. Perpaduan gurih, pedas, dan kuah rempah membuat menu ini jadi favorit banyak keluarga. Yuk, masak sop janda sendiri di rumah dan nikmati kelezatannya bersama orang tersayang saat Idul Adha nanti!
Refrence : masakapahariini