Soto Betawi merupakan kuliner khas Jakarta yang terkenal dengan kuahnya yang gurih, kaya rasa, dan sangat menggugah selera. Salah satu variasi soto Betawi yang banyak digemari adalah soto dengan campuran susu dan santan. Perpaduan ini menghasilkan kuah yang creamy namun tetap ringan, dengan aroma rempah yang khas.
Jika biasanya kita menikmati soto Betawi di rumah makan, kali ini kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Tidak terlalu sulit, hanya perlu beberapa bahan utama dan bumbu rempah yang bisa dengan mudah ditemukan di pasar atau supermarket.
Bahan Utama (4 Porsi):
-
700 gram daging sapi (bisa campur jeroan sesuai selera)
-
2 liter air
-
1 kaleng susu evaporasi
-
1 bungkus santan instan (65 gr)
-
2 buah kentang, potong dadu dan goreng
-
2 batang daun bawang, iris
-
1 buah tomat, potong-potong
-
4 buah jeruk limau (untuk pelengkap)
Bumbu Halus:
-
10 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
5 butir kemiri
-
1 buah cabai merah besar, buang biji
-
2 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
-
1 ruas lengkuas
Bumbu Cemplung:
-
5 lembar daun salam
-
5 lembar daun jeruk
-
2 batang serai, memarkan
-
3 butir kapulaga
-
2 bunga lawang
-
1 batang kayu manis
Bumbu Tambahan:
-
Garam secukupnya
-
Gula pasir secukupnya
-
Lada bubuk secukupnya
-
Kaldu jamur secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus Daging
Cuci bersih daging sapi, lalu rebus menggunakan panci presto selama kurang lebih 20 menit hingga empuk. Setelah matang, angkat dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Tumis Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Tambahkan bumbu cemplung, aduk rata, tumis hingga rempah mengeluarkan aroma khas.
3. Masak Kuah
Didihkan 2 liter air, lalu masukkan bumbu yang telah ditumis. Masak selama 15 menit agar bumbu meresap dan matang sempurna.
4. Tambahkan Susu dan Santan
Masukkan susu evaporasi dan santan ke dalam rebusan. Aduk rata agar tidak pecah. Tambahkan potongan daging yang telah direbus sebelumnya. Bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur, dan lada bubuk. Masak dengan api kecil selama 20 menit hingga kuah mengental dan daging menyerap rasa.
5. Sajikan dengan Pelengkap
Siapkan bahan pelengkap seperti kentang goreng, daun bawang, tomat, dan jeruk limau. Sajikan soto dalam mangkuk, tambahkan sambal cabai rawit rebus yang telah dihaluskan untuk sensasi pedas sesuai selera.
Penutup
Soto Betawi kuah susu dan santan ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin atau sebagai sajian spesial untuk keluarga. Kuahnya yang gurih, lembut, dan beraroma rempah akan memanjakan lidah siapa saja. Tak hanya mengenyangkan, sajian ini juga kaya gizi dan sangat pas disajikan di akhir pekan. Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan sendiri kelezatannya!
Refrence : cookpad