Taco adalah salah satu makanan khas Meksiko yang populer di seluruh dunia. Kombinasi kulit taco yang renyah dengan isian yang gurih membuat hidangan ini selalu menggugah selera. Salah satu variasi menarik yang bisa Anda coba adalah Taco Bean, yakni taco dengan isian berbahan dasar kacang-kacangan dan sayuran segar. Selain rasanya istimewa, kandungan gizinya juga sangat baik untuk tubuh.
Bayangkan perpaduan kacang hitam, kacang merah, paprika, tomat, dan cabai jalapeno yang dipadukan dengan bumbu rempah. Rasanya pedas, gurih, dan sedikit manis, sangat cocok disantap kapan saja. Apalagi ditambah topping segar dari alpukat, tomat, bawang bombai, dan daun ketumbar, menjadikan taco ini semakin sempurna.
Bahan-Bahan
Kulit Taco:
-
12 buah taco shell siap pakai
Isian:
-
2 sdm minyak goreng
-
100 g bawang bombai, cincang halus
-
3 siung bawang putih, cincang halus
-
200 g paprika merah, dibakar lalu kupas kulitnya, cincang halus
-
150 g tomat, cincang halus
-
3 buah cabai jalapeno hijau segar, cincang halus
-
100 g kacang hitam rebus
-
100 g kacang merah rebus
-
100 ml air
-
1½ sdt kaldu ayam bubuk
-
½ sdt merica hitam bubuk
-
½ sdt bubuk cabai (chili flakes)
-
½ sdt jintan bubuk
-
½ sdt oregano kering
Topping:
-
200 g alpukat, potong dadu 1 cm
-
150 g tomat, buang biji dan potong dadu kecil
-
50 g bawang bombai, cincang halus
-
3 sdm daun ketumbar, iris halus
-
2 sdm air jeruk nipis
-
2 sdt gula
-
½ sdt garam
Cara Membuat
-
Membuat Isian:
-
Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
-
Masukkan paprika, tomat, dan jalapeno, lalu masak hingga layu.
-
Tambahkan kacang hitam, kacang merah, serta semua bumbu. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil hingga cairan menyusut dan tekstur isian lebih padat. Angkat.
-
-
Menyiapkan Topping:
-
Campurkan alpukat, tomat, bawang bombai, daun ketumbar, air jeruk nipis, gula, dan garam. Aduk hingga rata.
-
-
Penyajian:
-
Ambil 1 buah taco shell, isi dengan 2–3 sdm tumisan kacang.
-
Beri 1 sdm topping segar di atasnya.
-
Sajikan segera agar kulit taco tetap renyah.
-
Tips Tambahan
-
Jika suka rasa lebih pedas, Anda bisa menambahkan saus sambal atau potongan cabai rawit.
-
Taco ini bisa menjadi pilihan menu vegetarian dengan mengganti kaldu ayam menjadi kaldu sayur.
-
Untuk variasi, Anda juga bisa menambahkan keju parut sebagai taburan terakhir agar lebih creamy.
Refrence : Masakapahariini