Udon adalah salah satu jenis mie Jepang yang terbuat dari tepung terigu, dikenal dengan ukurannya yang tebal dan teksturnya yang kenyal. Udon biasanya disajikan dalam kuah yang hangat atau bisa juga digoreng. Makanan ini sangat populer di Jepang dan dapat disajikan dengan berbagai topping. Mari kita pelajari cara membuat udon yang lezat ini di rumah!
Bahan-Bahan
Untuk Mie Udon:
- 2 cangkir tepung terigu (jenis tinggi protein)
- ¾ cangkir air
- 1 sdt garam
Untuk Kuah Udon:
- 4 cangkir kaldu dashi (bisa menggunakan kaldu sayuran)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin (atau gula jika tidak ada mirin)
- 1 sdt minyak wijen
Untuk Topping:
- 2 butir telur, rebus setengah matang
- 100 gram irisan daging sapi, ayam, atau seafood
- 1 batang daun bawang, diiris tipis
- Jamur shiitake, direbus
- Sayuran hijau seperti bayam atau sawi
- Biji wijen (opsional)
Langkah-Langkah Pembuatan
- Membuat Mie Udon:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan garam. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- Diamkan adonan selama 30 menit dengan ditutup kain lembab agar lebih mudah dibentuk.
- Setelah itu, giling adonan hingga ketebalan yang diinginkan dan potong menjadi mie sesuai ukuran yang diinginkan.
- Memasak Mie Udon:
- Rebus air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan mie udon dan masak hingga empuk, sekitar 5-7 menit. Tiriskan dan sisihkan.
- Membuat Kuah Udon:
- Dalam panci, panaskan kaldu dashi dan tambahkan kecap asin, mirin, dan minyak wijen. Didihkan dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
- Menyusun Udon:
- Siapkan mangkuk saji. Letakkan mie udon yang sudah direbus di dasar mangkuk.
- Tuangkan kuah udon panas di atas mie.
- Tambahkan topping sesuai selera: irisan daging, telur rebus, daun bawang, jamur, dan sayuran hijau.
- Menyajikan:
- Udon siap disajikan. Nikmati selagi panas!
Tips:
- Anda bisa menambahkan bahan isian lain sesuai selera, seperti tempura atau bakso ikan.
- Untuk varian udon dingin, Anda bisa menyajikannya dengan saus celup.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati udon yang lezat dan kenyal di rumah. Selamat mencoba!