Rica Rodo adalah salah satu kuliner khas Sulawesi Utara, tepatnya dari Manado, yang dikenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan kaya rempah. Hidangan ini menghadirkan perpaduan sayuran segar dengan bumbu rica khas Manado yang aromatik. Dalam bahasa daerah, kata “rica” berarti cabai atau bumbu pedas, sedangkan “rodo” merujuk pada sayuran. Perpaduan keduanya melahirkan sajian sederhana namun penuh cita rasa yang nikmat dan menyehatkan.
Rica Rodo sering menjadi menu andalan di rumah tangga masyarakat Manado karena proses pembuatannya mudah dan bahan-bahannya pun mudah ditemukan. Berikut resep dan cara membuat Rica Rodo yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
-
1 buah jagung manis, disisir
-
2 buah terong ungu, potong-potong
-
6 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
-
25 gram daun melinjo
-
1/2 sdt Sasa Bubuk MSG
-
1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
-
2 tangkai daun kemangi
-
1 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun jeruk
-
Air, garam, dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
-
5 buah cabai merah
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
Cara Membuat Rica Rodo
-
Tumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum. -
Masukkan Sayuran Utama
Tambahkan jagung manis, terong, dan kacang panjang. Aduk perlahan hingga sayuran mulai layu. -
Tambahkan Bumbu dan Cairan
Tuang air secukupnya, lalu tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap sempurna. -
Masukkan Daun Aromatik
Setelah matang, masukkan daun melinjo, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk rata agar aroma segar dari daun-daunan menyatu dengan bumbu. -
Penyelesaian
Tambahkan Sasa Bubuk MSG untuk memperkuat rasa gurih alami. Aduk kembali, cicipi, dan sesuaikan bumbu sesuai selera. -
Sajikan
Sajikan Rica Rodo hangat-hangat bersama nasi putih untuk menikmati cita rasa pedas yang menggugah selera.
Tips Penyajian Rica Rodo
-
Tambahkan Protein Tambahan
Untuk variasi yang lebih mengenyangkan, kamu bisa menambahkan potongan tahu goreng atau tempe goreng ke dalam Rica Rodo. Kombinasi ini menambah tekstur dan memperkaya rasa. -
Sajikan dengan Nasi Hangat
Nasi putih hangat merupakan pasangan sempurna untuk Rica Rodo. Tekstur lembut nasi akan menyerap bumbu pedas rica, menghasilkan sensasi rasa yang harmonis. -
Tambahkan Kerupuk Renyah
Sebagai pelengkap, kamu bisa menambahkan kerupuk untuk memberikan sensasi renyah yang kontras dengan lembutnya sayuran. -
Penyimpanan yang Tepat
Rica Rodo bisa disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara hingga dua hari. Saat ingin disantap kembali, cukup panaskan sebentar agar aromanya kembali segar.
Kelezatan dan Makna di Balik Rica Rodo
Selain lezat, Rica Rodo juga mencerminkan karakter kuliner Manado yang berani dalam rasa. Bumbu pedasnya bukan hanya menambah selera makan, tetapi juga menjadi simbol semangat masyarakat Sulawesi Utara yang kuat dan dinamis.
Kombinasi sayuran segar, daun aromatik, dan bumbu pedas menciptakan harmoni rasa pedas, gurih, serta sedikit manis alami dari jagung yang menyegarkan. Hidangan ini juga kaya serat dan vitamin, menjadikannya pilihan sehat untuk menu sehari-hari.
Kesimpulan
Rica Rodo adalah bukti bahwa masakan sederhana bisa menghadirkan cita rasa luar biasa. Perpaduan sayuran segar dan bumbu rica khas Manado menciptakan rasa pedas yang menggugah, gurih yang memanjakan, dan aroma daun kemangi yang menggoda.
Bagi pecinta kuliner Nusantara, Rica Rodo wajib dicoba — bukan hanya karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena kehangatan dan kearifan lokal yang terkandung di setiap suapannya.