Ayam Pop adalah salah satu hidangan khas Minang yang terkenal dengan cita rasa gurih, daging yang lembut, dan warna putih pucat yang unik. Tidak seperti ayam goreng pada umumnya, Ayam Pop direbus terlebih dahulu bersama bumbu aromatik, lalu digoreng sebentar untuk menghasilkan tekstur lembut di dalam namun tetap memiliki keharuman khas di luar. Hidangan ini biasanya disajikan bersama sambal tomat pedas yang segar dan daun singkong rebus sebagai pelengkap.
Berikut adalah bahan-bahan, langkah memasak, dan tips agar Ayam Pop buatanmu makin lezat dan autentik.
Bahan-Bahan Utama
-
1 ekor ayam kampung muda, dibelah menjadi 4 bagian
-
1 sdm air jeruk nipis
-
1 liter air
-
5 buah bawang merah, dihaluskan
-
3 siung bawang putih, dihaluskan
-
3 lembar daun salam
-
Daun singkong rebus secukupnya (pelengkap)
-
Garam secukupnya
-
Sasa Penyedap Rasa MSG secukupnya
Bahan Saus Sambal
-
10 buah cabai merah rebus
-
5 siung bawang merah rebus
-
1 buah tomat rebus
-
100 ml air
-
2 buah tomat kecil utuh
-
Garam secukupnya
-
Gula secukupnya
Cara Membuat Ayam Pop
1. Marinasi Ayam
Bersihkan ayam, kemudian kelupas kulitnya agar hasil akhirnya lebih lembut. Lumuri seluruh permukaan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan bau amis dan membuat bumbunya meresap.
2. Rebus Ayam dengan Bumbu
Didihkan 1 liter air dalam panci. Masukkan bawang merah halus, bawang putih halus, daun salam, garam, dan Sasa Penyedap Rasa. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, lalu rebus hingga empuk dan bumbunya meresap. Proses perebusan ini penting untuk menghasilkan tekstur khas Ayam Pop yang lembut tapi tetap padat.
3. Goreng Ayam Sebentar
Setelah ayam matang dan lunak, panaskan minyak goreng dengan api sedang. Masukkan ayam, lalu goreng sebentar saja—cukup hingga bagian luarnya sedikit kering, karena Ayam Pop tidak digoreng hingga berwarna cokelat. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Saus Sambal Ayam Pop
1. Haluskan Bahan Sambal
Haluskan cabai merah rebus, bawang merah rebus, dan tomat rebus hingga membentuk pasta sambal yang halus.
2. Tumis dan Didihkan
Tumis campuran sambal hingga aromanya keluar. Tambahkan 100 ml air, masukkan dua buah tomat kecil utuh, lalu didihkan.
3. Bumbui hingga Mantap
Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga tomat utuh layu dan bumbu benar-benar matang. Sambal siap disajikan bersama Ayam Pop.
Tips Penyajian Agar Lebih Mantap
-
Gunakan ayam kampung muda untuk tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih.
-
Rebus hingga benar-benar empuk, jangan terburu-buru agar bumbu meresap sempurna.
-
Goreng sebentar saja, jangan sampai warnanya terlalu gelap.
-
Daun singkong rebus dan sambal tomat adalah pelengkap wajib untuk rasa autentik ala rumah makan Padang.
-
Tambahkan sedikit air kaldu hasil rebusan ayam ke dalam sambal untuk rasa yang lebih kaya.
Dengan langkah-langkah yang mudah dan bahan sederhana, Ayam Pop buatanmu bisa seenak di rumah makan Padang. Rasanya gurih, lembut, dan cocok disajikan sebagai lauk makan siang yang istimewa.
Refrence : Sasa
