Coto Makassar adalah salah satu hidangan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan, yang sangat terkenal di seluruh Indonesia. Coto ini dikenal dengan kuah kental dan kaya rasa, yang terbuat dari berbagai rempah dan bahan tradisional. Hidangan ini biasanya disajikan dengan irisan daging sapi atau jeroan, serta nasi putih panas, menjadikannya hidangan yang mengenyangkan dan penuh cita rasa. Coto Makassar sudah menjadi bagian dari warisan kuliner Indonesia yang tidak hanya lezat tetapi juga mengandung berbagai nilai budaya.
Artikel ini akan membahas lebih lanjut tentang Coto Makasar, termasuk cara membuatnya, bahan-bahan yang digunakan, serta sejarah singkat mengenai hidangan yang sangat dihormati ini.
Apa Itu Coto Makassar?
Coto Makassar adalah hidangan berkuah yang terbuat dari daging sapi atau jeroan yang dimasak dengan bumbu rempah khas, seperti ketumbar, lengkuas, dan kunyit. Kuahnya yang kental berasal dari rebusan tulang sapi yang dimasak lama untuk mengeluarkan kolagen, memberikan tekstur kental yang khas. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan sambal, serta taburan bawang goreng untuk menambah kelezatan.
Coto Makasar umumnya menggunakan daging sapi, tetapi beberapa variasi menggunakan jeroan, seperti paru atau hati sapi, untuk menambah cita rasa. Penyajian yang hangat dan kaya rasa membuatnya menjadi hidangan favorit banyak orang, terutama di kawasan Sulawesi dan daerah lainnya di Indonesia.
Sejarah Singkat Coto Makassar
Coto Makassar berasal dari Makassar, ibu kota provinsi Sulawesi Selatan. Hidangan ini memiliki sejarah panjang yang sudah ada sejak abad ke-16, dan menjadi simbol kuliner khas Makassar. Seiring waktu, coto berkembang menjadi makanan yang populer di banyak daerah di Indonesia, dengan berbagai variasi rasa sesuai dengan selera lokal.
Awalnya, coto hanya disajikan oleh masyarakat Makassar dalam acara-acara penting atau sebagai hidangan istimewa. Namun, karena kelezatannya, coto mulai diperkenalkan ke luar daerah dan menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia, bahkan dikenal di luar negeri.
Cara Membuat Coto Makassar yang Lezat
Untuk membuat Coto Makassar, Anda membutuhkan beberapa bahan utama, seperti daging sapi, tulang sapi, dan rempah-rempah khas. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Coto Makasar yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau tetelan)
- 200 gram tulang sapi (untuk kuah kental)
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sdk teh jintan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 ruas kunyit, memarkan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 cabai merah, haluskan (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus tulang sapi dengan air dalam panci besar hingga keluar kaldu kental. Rebus selama kurang lebih 1-2 jam.
- Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, jintan, kunyit, dan lengkuas) hingga harum.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu sapi dan biarkan mendidih.
- Tambahkan daging sapi yang sudah dipotong-potong, daun jeruk purut, serai, garam, dan gula. Masak hingga daging empuk dan kuahnya menjadi kental.
- Setelah matang, angkat dan sajikan coto makasar dengan nasi putih, sambal, dan taburan bawang goreng di atasnya.
Coto Makassar yang Anda buat di rumah siap disajikan dengan rasa yang kaya dan kuah yang kental, membuat setiap suapan terasa memuaskan.
Keistimewaan Coto Makassar
Coto Makassar tidak hanya terkenal karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena manfaat kesehatan yang dapat diperoleh dari kuah kentalnya. Karena menggunakan tulang sapi, kuah coto kaya akan kolagen yang baik untuk kesehatan kulit dan sendi. Daging sapi yang digunakan juga memberikan protein yang tinggi, menjadikannya hidangan yang menyehatkan.
Selain itu, bumbu rempah seperti ketumbar, jintan, dan kunyit yang terkandung dalam Coto Makasar memiliki sifat antiinflamasi dan dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh. Mengonsumsi coto makasar dalam porsi yang seimbang dapat memberikan manfaat kesehatan secara keseluruhan.
Variasi Coto Makassar
Di beberapa daerah, Anda mungkin akan menemukan variasi Coto Makassar, seperti coto dengan tambahan bahan pelengkap seperti nasi ketan atau burasa (nasi ketan yang dibungkus daun pisang). Variasi ini memberi sentuhan berbeda pada hidangan yang sudah sangat terkenal ini, memberikan rasa yang lebih kaya dan pengalaman makan yang berbeda.
Kesimpulan
Coto Makassar adalah hidangan legendaris yang memiliki rasa kaya dan tekstur kuah kental yang khas. Dengan bahan-bahan sederhana dan rempah-rempah pilihan, coto makasar menjadi sajian yang memuaskan baik untuk acara khusus maupun makan sehari-hari. Selain lezat, coto juga menawarkan manfaat kesehatan, menjadikannya pilihan hidangan yang sehat dan bergizi. Jika Anda belum pernah mencoba, Coto Makassar pasti akan menjadi hidangan favorit yang menghangatkan hati.
Tag : Mitra77
