Kalau bicara soal masakan berkuah khas Indonesia yang menggugah selera, gulai kambing pasti termasuk salah satu yang paling legendaris. Hidangan ini terkenal karena perpaduan kuah santan yang gurih, aroma rempah yang kuat, dan daging kambing yang lembut. Setiap suapan menghadirkan cita rasa hangat dan nikmat yang membuat siapa pun jatuh cinta.
Gulai kambing sering hadir di berbagai acara keluarga, kenduri, hingga momen istimewa seperti Idul Adha. Meski tampak rumit, sebenarnya resep gulai kambing bisa dibuat di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan. Yuk, simak cara membuat gulai kambing khas Nusantara yang kaya rasa berikut ini!
🥩 Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
-
500 gr daging kambing
-
300 gr iga kambing
-
2 jeruk nipis
-
4 batang serai
-
2 daun salam
-
1 ruas jahe (memarkan)
-
5 daun jeruk
-
2 liter air
-
1 pcs Sasa Santan Cair (200 ml)
-
1 sdt Sasa Bubuk MSG
-
2 sdt garam
-
2 sdt gula pasir
-
1 sdt lada bubuk
-
Segenggam bawang goreng
Bahan Rempah Tumis:
-
4 batang serai
-
6 daun jeruk
-
3 daun salam
-
5 cm kayu manis
-
5 butir kapulaga
-
5 butir cengkeh
Bahan Bumbu Halus:
-
11 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
1 ruas lengkuas
-
1 ruas jahe
-
2 ruas kunyit sangrai
-
5 butir kemiri sangrai
-
2 sdt ketumbar
-
1 sdt jinten
-
1 sdt pala bubuk
Pelengkap:
-
Sambal kecap
-
Kerupuk
-
Jeruk nipis
🍲 Cara Membuat Gulai Kambing
-
Persiapan Daging:
Cuci bersih daging dan iga kambing, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau prengus. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas kembali. -
Proses Perebusan:
Rebus daging dengan air mendidih selama 10 menit. Buang airnya, ganti dengan air baru, dan rebus kembali bersama daun salam, serai, dan jahe hingga daging empuk. -
Membuat Bumbu Halus:
Haluskan semua bahan bumbu hingga lembut. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bahan rempah tumis seperti kayu manis, kapulaga, dan cengkeh. Masak sampai bumbu matang dan mengeluarkan minyak. -
Menggabungkan Bumbu dan Daging:
Tuang bumbu tumis ke dalam rebusan daging kambing. Aduk perlahan hingga merata dan biarkan kuah mendidih agar rasa bumbu meresap sempurna. -
Tambahkan Santan:
Masukkan Sasa Santan Cair sambil terus diaduk agar tidak pecah. Bumbui dengan garam, gula, Sasa Bubuk MSG, dan lada bubuk. Masak hingga kuah mengental dan beraroma harum. -
Penyajian:
Sajikan gulai kambing dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng, dan nikmati selagi hangat bersama nasi putih atau lontong.
🍛 Tips Penyajian Gulai Kambing
Agar gulai kambing semakin lezat dan menggugah selera, kamu bisa mencoba beberapa tips berikut:
-
Tambahkan bawang goreng untuk aroma gurih yang khas.
-
Gunakan mangkuk tanah liat atau claypot agar tampilan lebih tradisional dan kuah tetap hangat lebih lama.
-
Kombinasikan dengan ketupat atau lontong sebagai alternatif nasi.
-
Sajikan dengan sambal kecap dan acar untuk menambah kesegaran rasa.
-
Peras jeruk nipis sebelum disantap untuk menambah sensasi segar pada kuah santannya.
🌿 Kesimpulan
Gulai kambing bukan sekadar hidangan tradisional, tapi juga warisan rasa yang menggambarkan kekayaan rempah Indonesia. Kuah santannya yang gurih, daging empuk, dan aroma rempah yang menguar membuat sajian ini selalu istimewa di setiap kesempatan.
✨ Nikmati kelezatan gulai kambing hangat buatan sendiri — perpaduan cita rasa Nusantara yang tiada duanya!
