Mie Gomak adalah salah satu hidangan khas Medan yang terkenal dengan rasa pedas dan gurih yang khas. Hidangan ini menggunakan mie sebagai bahan utamanya, yang dipadukan dengan berbagai rempah, bumbu pedas, dan tambahan protein seperti ayam atau daging sapi. Cita rasa yang dihasilkan adalah perpaduan rasa gurih dari bumbu dan pedas yang menggigit, membuat Mie Gomak menjadi pilihan tepat bagi pecinta kuliner pedas.
Asal Usul Mie Gomak
Mie Gomak berasal dari Medan, Sumatera Utara, dan merupakan salah satu kuliner yang populer di daerah tersebut. “Gomak” dalam bahasa Medan memiliki arti “tusuk” atau “tekan”, yang merujuk pada cara penyajiannya. Mie Gomak biasanya disajikan dengan bumbu kacang yang pedas dan rempah-rempah khas, serta pilihan protein seperti ayam atau daging sapi. Mie Gomak tidak hanya terkenal karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena keunikannya yang membedakannya dari mie goreng lainnya di Indonesia.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Mie Gomak yang pedas dan gurih, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 200 gram mie kunir (mie kunir khas Medan)
- 200 gram daging ayam atau sapi, potong kecil-kecil
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 sendok teh merica
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh garam
Cara Memasak Mie Gomak
- Rebus Mie
Rebus mie kunir dalam air mendidih selama sekitar 3-5 menit hingga mie matang dan kenyal. Tiriskan dan sisihkan. - Membuat Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, ketumbar, merica, gula pasir, dan garam menggunakan blender atau ulekan. - Menumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Setelah itu, masukkan potongan ayam atau daging sapi ke dalam wajan, dan masak hingga daging berubah warna dan matang sempurna. - Menambahkan Telur
Setelah daging matang, buat ruang kosong di sisi wajan dan tuangkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata hingga telur setengah matang, lalu campurkan dengan daging dan bumbu. - Menggoreng Mie
Masukkan mie yang sudah direbus ke dalam wajan bersama dengan daging dan telur. Tambahkan kecap manis dan aduk hingga semua bahan tercampur rata dan mie terbalut dengan bumbu. Masak selama 2-3 menit hingga mie cukup kering dan bumbu meresap. - Penyelesaian
Setelah mie matang, angkat dan sajikan di atas piring. Taburkan irisan daun bawang di atasnya untuk memberikan aroma segar.
Tips Membuat Mie Gomak yang Lezat
- Pemilihan Mie: Gunakan mie kunir khas Medan untuk mendapatkan rasa dan warna mie yang khas. Mie ini lebih kenyal dan menyerap bumbu dengan baik.
- Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai dengan selera Anda. Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit pada bumbu halus.
- Tambahan Protein: Anda bisa mengganti ayam dengan daging sapi atau udang, sesuai dengan selera. Jika ingin lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu ayam atau sapi.
Variasi Mie Gomak
Selain ayam dan sapi, Mie Gomak juga bisa disajikan dengan berbagai jenis protein lain, seperti udang atau ikan. Anda juga bisa menambahkan sayuran seperti wortel, kol, atau kacang panjang untuk variasi yang lebih sehat dan bergizi.
Kesimpulan
Mie Gomak adalah salah satu hidangan khas Medan yang sangat menggugah selera. Dengan perpaduan rasa pedas dan gurih yang kaya, serta bumbu rempah yang melimpah, mie ini menjadi pilihan yang sempurna untuk makan siang atau makan malam. Proses memasaknya yang mudah dan bahan-bahan yang sederhana membuat Mie Gomak bisa dengan mudah Anda buat di rumah. Nikmati kelezatan Mie Gomak yang pedas dan gurih bersama keluarga atau teman-teman, dan rasakan kenikmatannya yang khas!
