Nasi Jamblang adalah kuliner khas Cirebon, Jawa Barat, yang punya ciri unik: nasi putih disajikan dengan bungkus daun jati. Aromanya jadi wangi alami, dan nasi tetap tahan lama meski dibiarkan beberapa jam. Biasanya, nasi jamblang disantap dengan berbagai lauk pauk, dari yang sederhana sampai yang bercita rasa kuat.
Salah satu lauk paling khas dan sering dicari adalah blakutak cumi. Makanan ini punya warna hitam pekat dari tinta cumi, sehingga tampilannya memang tak terlalu menarik. Tapi jangan salah, justru tinta cumi inilah yang memberikan rasa gurih, khas, dan berbeda dari masakan lain.
Sejarah Singkat Nasi Jamblang
Nama jamblang sendiri berasal dari sebuah daerah di barat Cirebon. Menurut sejarah, makanan ini sudah ada sejak masa kolonial Belanda. Saat itu, nasi jamblang dibuat untuk para pekerja paksa proyek pembangunan jalan Anyer–Panarukan. Karena dibungkus daun jati, nasi lebih tahan lama dibawa bepergian dan praktis sebagai bekal kerja.
Seiring waktu, nasi jamblang berkembang menjadi kuliner ikonik Cirebon. Lauknya sangat beragam, mulai dari telur dadar, semur tahu, tempe goreng, ikan asin, paru, sate usus, hingga blakutak cumi. Satu porsi nasi jamblang biasanya terasa sederhana, tapi kaya rasa.
Rahasia Lezat Blakutak Cumi
Blakutak cumi dimasak dengan bumbu khas Nusantara, seperti cabai, bawang, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aroma rempah-rempah ini mampu menetralkan amis tinta cumi sekaligus memperkuat rasa gurihnya. Hasilnya? Perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang bikin nagih.
Meskipun tampilannya hitam pekat, siapa pun yang sudah mencoba pasti akan setuju bahwa ini adalah salah satu lauk terenak dari Cirebon.
Bahan dan Lauk Pendamping
Satu porsi nasi jamblang biasanya tidak hanya berisi nasi dan blakutak cumi, tapi juga dilengkapi dengan berbagai lauk sederhana yang membuat rasanya semakin kaya. Beberapa pelengkap yang bisa kamu tambahkan:
-
Sate usus goreng
-
Tempe goreng renyah
-
Semur tahu
-
Sambal iris pedas gurih
Dengan kombinasi ini, nasi jamblang terasa lebih variatif dan mengenyangkan.
Cara Membuat Blakutak Cumi
-
Tumis bumbu dasar (cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam) hingga harum.
-
Masukkan cumi yang sudah dipotong, tambahkan garam, kaldu ayam, dan kecap manis.
-
Masak hingga tinta hitam cumi keluar dan kuah mengental. Aduk rata, angkat, dan sajikan.
Untuk sambal irisnya, tumis bawang dan rempah, tambahkan daging sapi kecil-kecil, lalu masukkan cabai iris. Hasilnya adalah sambal gurih pedas yang cocok menemani nasi jamblang.
Tips Agar Cumi Tidak Amis
-
Gunakan cumi segar, cuci bersih sebelum dimasak.
-
Tambahkan jahe dan lengkuas saat menumis agar aroma lebih wangi.
-
Jangan masak cumi terlalu lama agar teksturnya tidak alot.
Kesimpulan
Nasi Jamblang khas Cirebon dengan lauk blakutak cumi adalah kuliner yang sederhana namun kaya sejarah dan cita rasa. Daun jati sebagai pembungkus memberi aroma khas, sementara lauknya mencerminkan kekayaan kuliner Jawa Barat. Blakutak cumi mungkin terlihat “butek” karena tinta hitamnya, tapi justru di situlah letak kenikmatan yang membuatnya istimewa.
Bagi kamu yang ingin mencoba kuliner khas Cirebon tanpa harus pergi ke sana, resep ini bisa jadi pilihan. Sediakan bahan, ikuti langkah sederhana, dan nikmati sensasi makan nasi jamblang ala warung legendaris Cirebon langsung di rumahmu.
Refrence : Masakapahariini
