Bagi pencinta kuliner tradisional Indonesia, khususnya pecinta gado-gado atau karedok, pasti sudah familiar dengan kelezatan Nasi Pecel Madiun. Hidangan khas Jawa Timur ini memadukan sayuran rebus yang segar dengan sambal kacang gurih dan pedas, disajikan di atas daun pisang yang memberikan aroma khas, serta ditemani rempeyek kacang yang renyah.
Nasi Pecel dari Madiun ini dikenal juga dengan sebutan Sego Pecel atau Pecel Pincuk. Ciri khasnya terletak pada bahan pelengkap seperti daun kenikir, petai cina, dan rempeyek, meski beberapa bahan bisa diganti dengan sayuran lokal lain yang mudah ditemukan.
Tak hanya lezat, menu ini juga kaya akan gizi dari sayuran seperti bayam, kangkung, kacang panjang, dan taoge yang kaya serat dan vitamin. Untuk lauk, kamu bisa menambahkan tahu goreng, tempe goreng, bahkan telur rebus atau empal daging sesuai selera.
Tips Memasak Sayuran Tetap Segar
Agar warna sayuran tetap cerah dan teksturnya renyah, rebus masing-masing sayuran secara terpisah dan segera celupkan ke dalam air es setelah matang. Hal ini menjaga kandungan gizinya tetap terjaga dan tampilannya tetap menggugah selera saat disajikan.
Selain itu, pastikan untuk menyiangi sayur terlebih dahulu sebelum merebus, dan siapkan air mendidih yang cukup untuk mematangkan semua bahan dengan cepat.
Bahan-bahan untuk 4 Porsi:
-
4 porsi nasi putih
-
100 g taoge
-
100 g bayam
-
200 g kangkung
-
200 g kacang panjang (potong 2 cm)
-
100 g taoge pendek (seduh air panas)
-
2 buah mentimun, cincang
-
70 g daun kemangi
-
4 buah jeruk purut, belah dua
-
2 L air (untuk merebus)
Sambal Pecel:
-
250 ml air panas
-
250 g sambal pecel khas Madiun
-
1 sdm Bango Kecap Manis
Pelengkap:
-
Rempeyek kacang
-
Tempe goreng
-
Tahu goreng
-
Kerupuk gendar
-
Bango Kecap Manis
Cara Membuat:
-
Sambal Pecel: Campurkan sambal pecel dengan air panas, aduk hingga larut, lalu tambahkan kecap manis. Sisihkan.
-
Rebus Sayuran: Didihkan air, rebus masing-masing sayuran satu per satu, tiriskan. Jika ingin lebih segar, celupkan dalam air es sebentar.
-
Penyajian: Tata nasi di atas piring atau daun pisang. Tambahkan semua sayuran, taoge pendek, mentimun, dan daun kemangi. Siram dengan sambal pecel dan perasan jeruk purut.
-
Lengkapi Hidangan: Sajikan dengan pelengkap seperti tempe-tahu goreng, rempeyek, kerupuk gendar, dan sedikit kecap manis bila suka.
Penutup
Nasi Pecel Madiun bukan hanya enak, tapi juga sehat dan mengenyangkan. Sajian ini cocok dijadikan alternatif makan siang hemat namun tetap bernutrisi tinggi. Untuk kamu yang sedang mencari ide menu sayuran bergaya tradisional, resep ini layak dicoba di rumah!
Yuk, lestarikan masakan khas Nusantara dengan menyajikan pecel sebagai bagian dari gaya hidup sehat!
