Ingin menyajikan menu kambing yang berbeda untuk keluarga saat Idul Adha? Coba deh, Sate Buntel khas Solo! Hidangan khas Jawa Tengah ini punya cita rasa yang kaya, tekstur lembut, dan aroma menggoda. Nggak cuma cocok untuk pencinta daging kambing, sate ini juga bisa jadi primadona baru di meja makan keluarga.
Apa Itu Sate Buntel?
Sate buntel berasal dari kata dalam bahasa Jawa, “buntel”, yang berarti “dibungkus”. Berbeda dengan sate lilit khas Bali yang menggunakan daging ikan dan dililitkan pada batang serai, sate buntel dibuat dari daging kambing giling yang dibungkus menggunakan jaringan lemak kambing, lalu dibakar hingga aromanya menguar sempurna.
Namun, untuk membuat versi yang lebih praktis dan tetap juicy, kamu bisa mencoba variasi tanpa lemak pembungkus. Cukup dengan proses pengukusan sebelum dipanggang, daging tetap empuk dan tidak mudah hancur saat dibakar.
Tips Agar Sate Buntel Empuk dan Tidak Alot
Supaya hasilnya maksimal, simak beberapa tips berikut:
✅ Gunakan daging kambing giling dan tambahkan sedikit lemak agar adonan lebih gurih dan lembut.
✅ Bila ingin tetap menggunakan lemak pembungkus, pilih lemak tipis supaya tidak terlalu berminyak saat dibakar.
✅ Tumis bumbu halus terlebih dahulu agar aroma lebih wangi dan nikmat.
✅ Tambahkan Bango Kecap Manis untuk memberi cita rasa manis gurih khas sate Jawa.
✅ Gunakan api sedang saat memanggang agar daging matang merata dan tidak cepat kering.
Bahan-Bahan:
Adonan Daging:
-
500 g daging kambing cincang
-
1 butir telur ayam, kocok rata
-
1 batang daun bawang, iris tipis
-
2 sdm Bango Kecap Manis
-
1 sdm tepung roti
-
2 siung bawang putih, cincang
-
2 sdm minyak goreng
-
20 batang tusuk bambu
Bumbu Halus:
-
4 butir bawang merah
-
½ sdt ketumbar sangrai
-
1½ sdt garam
-
1 sdt merica putih bubuk
Sambal Kecap:
-
6 buah cabai rawit, iris tipis
-
6 butir bawang merah, iris tipis
-
4 sdm Bango Kecap Manis
-
1 sdm kecap asin
-
1 buah jeruk limau, belah dua
Cara Membuat:
-
Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan bumbu halus, tumis hingga matang, lalu angkat.
-
Campur adonan: Dalam wadah, campurkan daging cincang dengan bumbu tumis, telur, daun bawang, tepung roti, dan Bango Kecap Manis. Aduk rata.
-
Bentuk sate: Ambil adonan secukupnya, kepalkan dan tusuk pada tusuk bambu. Kukus selama 5 menit agar padat.
-
Panggang: Bakar sate di atas bara atau grill hingga permukaan kecokelatan dan matang merata.
-
Buat sambal kecap: Campurkan semua bahan sambal dalam mangkuk, beri perasan jeruk limau.
-
Sajikan: Hidangkan sate buntel panas-panas bersama sambal kecap pedas manis.
Sajian Tambahan yang Bisa Dicoba
Kalau kamu suka resep ini, kamu juga wajib coba menu daging lainnya seperti sate Padang, sate taichan, atau sate ayam Ponorogo. Jangan lupa follow akun Instagram Masak Apa Hari Ini untuk inspirasi masakan harian yang up-to-date dan menggugah selera.
Refrence : masakapahariini
