Chili crab adalah hidangan khas restoran seafood di Singapura yang terkenal dengan cita rasa pedas manis yang menggugah selera. Siapa yang tidak tergoda dengan saus merah kental yang melapisi kepiting segar, memberikan rasa pedas yang pas dan gurih yang bikin ketagihan? Jika Anda tidak sempat ke Singapura, Anda bisa mencoba membuatnya di rumah dengan resep chili crab a la Singapura yang sederhana dan pastinya enak.
Kepiting adalah bahan utama dalam hidangan ini, dan meskipun cara memasaknya terlihat mudah, ada beberapa trik yang bisa membuat hidangan chili crab Anda terasa lebih otentik, seperti yang biasa disajikan di restoran-restoran seafood terkenal di Singapura. Yuk, simak tips dan resep chili crab yang enak dan tanpa bau amis berikut!
Tips Memasak Kepiting ala Restoran Seafood
Sebelum memulai memasak, ada beberapa tips yang bisa membuat Anda semakin percaya diri dalam memasak kepiting a la restoran seafood:
- Pilih Kepiting yang Segar
Pastikan kepiting yang Anda pilih masih hidup dan memiliki cangkang yang utuh. Kepiting segar biasanya dijual dengan kondisi hidup, dan cangkangnya diikat rapat. Kepiting yang baik memiliki tubuh yang keras di bagian belakang, yang menandakan bahwa kepiting tersebut sehat dan gemuk. Pastikan juga capitnya lengkap dan tidak rusak. - Memilih Jenis Kepiting
Kepiting jantan dikenal memiliki capit besar dan daging yang lebih banyak, sementara kepiting betina terkenal dengan telur kepiting yang manis. Pilih sesuai selera Anda, apakah ingin daging kepiting yang banyak atau ingin menikmati rasa telur kepiting yang khas. - Menggoreng Kepiting Terlebih Dahulu
Sebelum dimasak dengan saus, goreng kepiting terlebih dahulu. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis pada kepiting dan membuat dagingnya lebih lezat. Teknik ini umum digunakan di restoran seafood untuk hidangan seperti chili crab, kepiting saus lada hitam, dan kepiting saus padang.
Selain mantau goreng yang biasanya disajikan bersama chili crab, hidangan ini juga nikmat jika disajikan dengan nasi putih atau nasi goreng sederhana sebagai lauk pendamping.
Bahan-Bahan
- 1 kg kepiting
- 1 sdt cuka
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdm Royco Kaldu Ayam
- 4 sdm daun ketumbar cincang
- 100 ml air
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bumbu Halus:
- 16 buah cabai kering
- 2 sdm taoco
- 7 siung bawang putih
- 4 cm jahe
Pelengkap:
- Mantau polos, goreng
Cara Membuat Chili Crab
- Persiapkan Kepiting
Potong kepiting menjadi 4 bagian untuk memudahkan pemasakan. Sisihkan sementara. - Goreng Kepiting
Panaskan minyak dalam wajan yang cukup banyak, lalu goreng kepiting hingga hampir matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan. - Tumis Bumbu Halus
Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng kepiting dalam wajan yang sama. Tumis bumbu halus hingga harum dan keluar minyak. - Masukkan Bahan Saus
Tambahkan cuka, air asam jawa, Jawara Saus Sambal Hot, gula pasir, Royco Kaldu Ayam, dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan masak sebentar hingga bahan tercampur merata. - Masukkan Kepiting
Masukkan potongan kepiting yang sudah digoreng ke dalam saus. Aduk sebentar agar kepiting terselimuti saus dengan merata. Tambahkan daun ketumbar cincang dan aduk kembali hingga rata. Angkat dan sajikan.
Tips Penyajian
Chili crab a la Singapura biasanya disajikan dengan mantau atau roti kukus yang digoreng. Mantau ini sangat cocok untuk menyerap saus pedas manis dari chili crab. Selain itu, Anda juga bisa menyajikan hidangan ini dengan nasi putih hangat atau nasi goreng sederhana sebagai pelengkap yang nikmat.
Kesimpulan
Chili crab adalah hidangan seafood yang menggugah selera dengan cita rasa pedas manis yang khas. Dengan mengikuti resep chili crab Singapura yang praktis ini, Anda bisa menikmati hidangan lezat ini di rumah tanpa harus pergi ke restoran. Dengan tips memilih kepiting yang segar, menggoreng kepiting terlebih dahulu, dan memanfaatkan bumbu halus yang tepat, Anda bisa membuat chili crab yang enak dan bebas bau amis.
Selamat mencoba resep chili crab ini dan nikmati petualangan kuliner Singapura di rumah Anda. Jangan lupa untuk mengeksplorasi resep-resep sedap lainnya, seperti curry puff, nasi lemak, nasi ayam Hainan, dan laksa!
