Ingin menikmati gulai daun singkong khas Padang tanpa harus keluar rumah? Kini kamu bisa membuatnya sendiri dengan mudah. Hidangan khas Minang ini selalu jadi favorit karena rasa gurihnya yang berpadu dengan kuah santan hangat. Disajikan bersama nasi putih, sambal lado, atau lauk bersantan lainnya, gulai daun singkong akan membuat santap siang atau malam semakin istimewa.
Tips Membuat Gulai Daun Singkong Seenak Restoran Padang
-
Gunakan daun singkong muda
Pilih daun singkong yang masih muda karena teksturnya lebih empuk dan rasanya lebih segar. Hindari memasukkan batang atau tangkai, karena bisa membuat masakan jadi agak pahit. -
Rebus daun sebelum dimasak
Rebus daun singkong dengan air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Gunakan panci terbuka agar warnanya tetap hijau cerah. Langkah ini membantu mengurangi getah dan membuat daun lebih lembut. -
Gunakan santan sedang
Untuk gulai sayuran seperti ini, santan sedang lebih cocok dibanding santan kental. Hasilnya tetap gurih, tetapi tidak terlalu dominan sehingga pas dipadukan dengan lauk lain yang berbumbu kuat.
Dengan mengikuti tips sederhana ini, kamu bisa menghasilkan gulai daun singkong yang rasanya tidak kalah dari buatan restoran Padang.
Bahan-Bahan
Untuk 4 porsi:
-
250 g daun singkong, petik daunnya
-
1 sdt garam
-
1500 ml air untuk merebus
-
50 g ikan teri segar, goreng
-
1 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
-
2 buah asam kandis
-
150 ml santan kental
-
400 ml susu cair rendah lemak
-
1 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu halus:
-
8 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 buah cabai merah
-
5 butir kemiri, sangrai
-
3 cm kunyit
-
2 cm jahe
-
2 cm lengkuas
-
1 sdm ketumbar
-
1 sdt jintan
Cara Memasak
-
Rebus daun singkong dengan air dan garam hingga empuk, tiriskan.
-
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
-
Tambahkan susu cair dan asam kandis, masak hingga mendidih.
-
Masukkan daun singkong rebus, santan, dan kaldu ayam bubuk. Aduk terus agar santan tidak pecah.
-
Tambahkan ikan teri goreng, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan hangat.
Sajian Pendamping yang Cocok
Gulai daun singkong khas Padang makin nikmat jika disajikan dengan menu khas lainnya, seperti ayam pop, ikan bakar balado, rendang, atau ikan asam padeh. Rasa gurih kuah santan dari gulai akan menyeimbangkan cita rasa pedas dan kaya bumbu dari lauk-lauk tersebut.
Kesimpulan
Membuat gulai daun singkong ala Padang ternyata tidak sulit. Kuncinya ada pada pemilihan daun muda, cara merebus yang tepat, dan penggunaan santan sedang. Dengan resep ini, kamu bisa menyajikan masakan khas Minang yang gurih, sederhana, dan pastinya bikin ketagihan. Cocok untuk menu weekend bersama keluarga atau ketika kangen makan ala rumah makan Padang.
Refrence : Masakapahariini
