Krengsengan iga sapi adalah salah satu hidangan khas Jawa yang terkenal dengan cita rasa pedas manisnya yang menggugah selera. Hidangan ini menggunakan bahan dasar iga sapi yang dimasak dengan bumbu khas yang kaya akan rempah. Krengsengan iga sapi cocok untuk disajikan dalam acara makan keluarga atau saat ada tamu, karena rasanya yang gurih dan nikmat.
Paduan rasa pedas dari cabai dan manis dari kecap membuat semur iga sapi ini menjadi pilihan hidangan yang selalu dinantikan. Bumbu yang meresap sempurna pada iga sapi menjadikan hidangan ini sangat lezat dan menyenangkan untuk disantap. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep krengsengan iga sapi yang mudah dan praktis untuk Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat krengsengan iga sapi, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram iga sapi, potong-potong sesuai selera
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 2 buah cabai merah besar, haluskan (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 buah cabai rawit (opsional, jika ingin lebih pedas)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 500 ml air (atau sesuai selera kekentalan kuah)
- Minyak goreng untuk menumis
Langkah-Langkah Membuat Krengsengan Iga Sapi
- Menumis Bumbu
Pertama, panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai yang telah dihaluskan hingga harum dan berubah warna. Masukkan daun salam dan serai yang sudah dimemarkan, kemudian tumis sebentar hingga bumbu semakin wangi. - Memasak Iga Sapi
Setelah bumbu harum, masukkan potongan iga sapi ke dalam wajan. Aduk rata agar iga terbalut dengan bumbu tumisan. Biarkan iga sapi masak selama beberapa menit agar bumbu meresap. - Menambahkan Kecap dan Bumbu Lain
Tambahkan kecap manis, kecap asin, air asam jawa, gula merah serut, garam, dan merica bubuk. Aduk rata kembali dan biarkan iga sapi menyerap bumbu. Jangan lupa untuk mencicipi rasa dan menyesuaikan jika perlu penambahan gula atau garam. - Memasukkan Air
Tambahkan air secukupnya ke dalam wajan (sekitar 500 ml atau sesuai selera kekentalan kuah). Biarkan iga sapi dimasak dengan api kecil hingga empuk dan bumbu meresap sempurna. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung pada ketebalan iga sapi yang digunakan. - Menyajikan
Setelah iga sapi empuk dan kuah mengental, angkat dan sajikan krengsengan iga sapi dengan nasi putih hangat. Hidangan ini siap dinikmati!
Tips Membuat Krengsengan Iga Sapi yang Lezat
- Pilih Iga yang Tepat: Untuk mendapatkan iga sapi yang empuk dan lezat, pilih iga sapi yang memiliki lapisan lemak. Lemak akan memberikan rasa gurih yang lebih pada masakan.
- Cek Rasa Secara Berkala: Karena krengsengan iga sapi memiliki perpaduan rasa pedas manis, penting untuk mencicipi rasa kuahnya secara berkala. Sesuaikan rasa manis dan pedas sesuai selera Anda dengan menambah gula merah atau cabai.
- Masak dengan Api Kecil: Memasak dengan api kecil akan membuat iga sapi lebih empuk dan bumbu meresap lebih dalam. Proses memasak yang lama juga akan membuat cita rasa hidangan semakin kaya.
- Variasi Bumbu: Anda dapat menambahkan bumbu-bumbu lain seperti jahe atau kayu manis untuk variasi rasa yang lebih kompleks.
Manfaat Menggunakan Iga Sapi
Iga sapi bukan hanya lezat, tetapi juga kaya akan protein dan zat besi. Zat besi yang terkandung dalam iga sapi sangat baik untuk membantu pembentukan sel darah merah dan meningkatkan daya tahan tubuh. Selain itu, tempe yang juga sering ditambahkan pada hidangan ini mengandung protein nabati yang dapat meningkatkan kesehatan tubuh.
Kesimpulan
Krengsengan iga sapi adalah hidangan yang sempurna untuk mereka yang menyukai rasa pedas manis yang gurih. Dengan bumbu yang kaya dan iga sapi yang empuk, hidangan ini pasti akan memuaskan selera Anda. Proses pembuatan yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah ditemukan menjadikan krengsengan iga sapi sebagai pilihan tepat untuk makan keluarga atau acara spesial. Nikmati sajian yang menggugah selera ini bersama nasi hangat dan hidangan lainnya!
