Sop kambing bening adalah sajian klasik yang cocok disantap kapan saja, terutama saat momen istimewa seperti Idul Adha. Potongan daging dan tulang kambing yang empuk disiram kuah kaldu kaya rempah, menghasilkan rasa gurih nan menggoda. Tapi, banyak orang enggan mengolah kambing karena aroma khasnya yang menyengat. Tenang, dengan tips dan resep berikut, sop kambing bening buatanmu akan terasa sedap tanpa bau prengus!
Tips Mengolah Daging Kambing agar Empuk dan Tidak Bau
-
Jangan Cuci Daging dengan Air Mentah: Langkah awal, rebus dulu potongan daging dan tulang kambing selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau. Buang air rebusan pertama.
-
Gunakan Daging Kambing Muda: Daging muda lebih cepat empuk dan minim bau.
-
Buang Lemak Berlebih: Lemak adalah sumber utama aroma menyengat. Singkirkan sebagian besar lemak sebelum dimasak.
-
Gunakan Rempah yang Kuat: Tambahkan jahe, lengkuas, kapulaga, kayu manis, dan bumbu khas lainnya agar aroma kambing tersamarkan.
-
Rebus Perlahan dengan Api Kecil: Masak sop kambing dalam waktu lama di api kecil agar bumbu lebih meresap dan daging benar-benar empuk.
Bahan dan Bumbu Sop Kambing
-
1 kg tulang dan daging kambing, potong-potong
-
4.5 liter air
-
200 g wortel, potong serong
-
2 lembar daun salam
-
5 butir kapulaga
-
4 butir cengkih
-
4 cm kayu manis
-
2 buah tomat, potong jadi 8
-
2 batang daun bawang, iris
-
2 batang seledri, iris
-
1 sdm Royco Kaldu Sapi
-
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Kaldu:
-
200 g wortel, potong kasar
-
1 buah bawang bombay, belah dua
-
4 batang seledri, ikat simpul
Bumbu Halus:
-
1 buah bawang bombay
-
3 siung bawang putih
-
3 cm jahe
-
2 cm lengkuas
-
2 cm kunyit
-
½ sdm garam
-
1 sdt merica putih bubuk
-
½ sdt jintan
Pelengkap:
-
Bango Kecap Manis
-
Bawang goreng
-
Sambal cabai rawit
-
Jeruk limau
Cara Membuat Sop Kambing Bening
-
Blansir Daging: Rebus daging dan tulang dalam 1,5 liter air mendidih selama 5 menit. Buang airnya, sisihkan daging.
-
Masak Kaldu: Masukkan kembali daging kambing dan bahan bumbu kaldu ke dalam panci presto. Rebus hingga empuk. Angkat, saring kaldunya.
-
Siapkan Kuah Sop: Tuang kembali kaldu bersama daging ke dalam panci bersih.
-
Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, kapulaga, cengkih, dan kayu manis hingga harum. Masukkan ke dalam panci kaldu.
-
Rebus Sayuran: Tambahkan wortel dan Royco Kaldu Sapi, masak hingga wortel empuk. Masukkan tomat, daun bawang, dan seledri, aduk rata.
-
Sajikan: Angkat sop kambing, sajikan hangat dengan pelengkap favoritmu seperti sambal, bawang goreng, dan kecap manis.
Sop kambing bening ini tidak hanya enak dan empuk, tapi juga bebas dari aroma mengganggu. Cocok banget untuk menu makan siang spesial bersama keluarga! Selamat mencoba!
Refrence : masakapahariini
