Kalau pernah singgah ke Gresik, Jawa Timur, pasti sudah tak asing dengan nasi krawu, salah satu kuliner khas yang selalu bikin kangen. Hidangan ini biasanya disajikan di atas daun pisang, lengkap dengan daging sapi suwir, serundeng, dan sambal terasi yang pedas menggigit. Rasanya gurih, manis, pedas, dan kaya aroma rempah—benar-benar perpaduan cita rasa Nusantara yang khas.
Menariknya, meski identik dengan Gresik, konon nasi krawu dibawa oleh pendatang dari Madura. Karena cita rasanya yang unik, hidangan ini kemudian melekat sebagai makanan khas Gresik. Istilah krawu sendiri berasal dari kata Jawa krawuk yang berarti mengambil dengan tangan, sekaligus merujuk pada serundeng kelapa yang diambil menggunakan tangan saat nasi dibungkus.
Cita Rasa yang Lengkap dalam Satu Suap
Daging sapi suwir menjadi bintang utama sajian ini. Dimasak dengan santan, kecap, serta aneka rempah, daging terasa empuk dengan rasa gurih-manis yang khas. Tak jarang nasi krawu juga disajikan dengan jeroan sapi seperti babat, paru, atau usus yang menambah kekayaan rasa.
Serundeng kelapa pun punya peran penting. Biasanya ada dua jenis: serundeng merah dengan cita rasa pedas dan serundeng kuning yang gurih. Sementara sambal terasi hadir sebagai pelengkap yang menambah sentuhan pedas segar. Satu suap nasi krawu menghadirkan kombinasi rasa manis, gurih, pedas, dan harum rempah yang sulit ditolak.
Resep Praktis Nasi Krawu Rumahan
Sekarang, kamu bisa membuat nasi krawu sendiri di rumah. Bahan-bahannya cukup sederhana dan mudah ditemukan.
Bahan Utama (4 porsi):
-
600 g daging sapi sengkel, potong tipis
-
1,6 L air untuk merebus
-
3 lembar daun salam, 2 batang serai (memarkan)
-
2 sdm kecap manis, 350 ml santan
-
2 sdt kaldu sapi
Bumbu Halus:
10 bawang merah, 3 bawang putih, 4 butir kemiri sangrai, 4 cm lengkuas, 3 cm kunyit bakar, 1 sdm ketumbar sangrai.
Serundeng:
100 g kelapa parut, 3 cm kunyit bakar, 3 daun jeruk, ½ sdt kaldu sapi.
Sambal Terasi:
10 cabai rawit merah, 8 bawang merah, 2 bawang putih, 1 tomat merah, 1 sdt terasi, 1 sdt gula pasir, ½ sdt kaldu ayam, minyak untuk menumis.
Cara Memasak:
-
Daging Suwir: Rebus daging dengan bumbu halus, daun salam, dan serai hingga empuk. Suwir daging, lalu masak lagi dengan santan dan kecap hingga bumbu meresap.
-
Serundeng: Sangrai kelapa parut dengan kunyit dan daun jeruk hingga kering.
-
Sambal Terasi: Tumis bahan sambal hingga harum, haluskan, lalu tumis kembali dengan terasi hingga matang.
-
Penyajian: Sajikan nasi putih di atas daun pisang, tambahkan daging suwir, taburi serundeng, dan lengkapi dengan sambal terasi.
Sajian Spesial Keluarga
Nasi krawu cocok disajikan saat makan siang, makan malam, atau sebagai menu spesial akhir pekan. Keunikan rasanya membuat siapa pun yang mencobanya pasti ingin menambah porsi. Aroma daun pisang, gurihnya daging suwir, pedasnya sambal, serta serundeng yang khas akan membuat suasana makan jadi lebih hangat dan istimewa.
Kesimpulan
Nasi krawu khas Gresik bukan hanya sekadar makanan, tapi juga bagian dari warisan kuliner Jawa Timur yang kaya rasa dan sejarah. Dengan resep praktis ini, kamu bisa menghadirkan suasana kuliner khas Gresik langsung di rumah.
Jangan ragu untuk mencoba, karena sekali memasak nasi krawu, dijamin keluarga akan jatuh cinta dengan kelezatan menu tradisional ini.
Refrence : Masakapahariini
