Indonesia memang kaya akan ragam kuliner nasi dengan pendampingnya yang beragam. Salah satu hidangan tradisional yang tetap populer hingga kini adalah nasi langgi, sajian khas Jawa Tengah yang selalu tampil lengkap dan istimewa. Nasi gurih dengan lauk pendamping seperti empal kelem, sambal goreng hati kentang, orek tempe, hingga telur dadar menjadikan hidangan ini cocok disajikan dalam berbagai acara spesial.
Sejarah dan Asal Usul Nasi Langgi
Nasi langgi berasal dari Kota Solo dan sejak awal identik dengan tradisi keraton. Awalnya, hidangan ini hanya bisa dinikmati kalangan bangsawan dan pejabat kerajaan. Namun seiring berjalannya waktu, nasi Ianggi menyebar ke masyarakat luas dan kini bisa dinikmati oleh semua kalangan.
Menariknya, meskipun berakar dari Solo, versi nasi Ianggi bisa ditemukan di berbagai daerah dengan variasi berbeda. Di Semarang misalnya, nasi langgi dipadukan dengan empal kelem. Sementara di Jember atau Cirebon, hidangan ini menyesuaikan dengan bahan lokal, menghasilkan variasi cita rasa yang khas.
Keunikan Sajian Nasi Langgi
Nasi langgi memiliki nasi gurih yang dimasak dengan santan, lengkuas, daun salam, dan serai sehingga aromanya wangi dan rasanya gurih. Pelengkapnya sangat beragam, mulai dari sambal goreng hati kentang, tempe orek, telur dadar, hingga empal kelem yang dimasak manis gurih dengan kecap manis.
Perpaduan ini membuat nasi Ianggi bukan sekadar hidangan sehari-hari, tetapi juga menjadi pilihan utama untuk perayaan seperti syukuran, hajatan, hingga acara keluarga.
Resep Nasi Langgi dan Empal Kelem
Bahan Nasi Gurih:
-
300 g beras
-
300 ml air
-
65 ml santan instan
-
3 cm lengkuas, memarkan
-
2 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
Bumbu halus: 7 bawang merah, 4 bawang putih, ½ sdm kaldu ayam
Bahan Pelengkap:
-
200 g sambal goreng hati kentang
-
200 g tempe orek
-
2 butir telur ayam, buat dadar lalu iris
-
150 g mentimun, iris serong
-
60 g daun kemangi
-
Bawang goreng secukupnya
Bahan Empal Kelem:
-
400 g daging sapi sengkel, iris 1,5 cm
-
600 ml air rebusan
-
65 ml santan instan
-
5 sdm kecap manis
-
2 lembar daun salam & 2 daun jeruk
-
2 batang serai, 2 cm lengkuas
-
1 sdt asam jawa larutkan dengan 2 sdm air
-
Bumbu halus: 8 bawang putih, 3 kemiri, 1 sdm ketumbar, 3 sdm gula merah, ½ sdt merica bubuk, 1 sdm garam
Cara Membuat:
-
Nasi gurih: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rice cooker bersama beras, santan, dan bumbu lain. Masak hingga matang.
-
Empal kelem: Masak daging bersama bumbu halus, kecap, santan, dan rempah hingga empuk. Angkat, goreng sebentar hingga setengah garing.
-
Penyajian: Tata nasi gurih di piring saji, tambahkan empal kelem, sambal goreng hati kentang, tempe orek, telur dadar, mentimun, dan daun kemangi. Taburi bawang goreng.
Hidangan Nasi Nusantara Lainnya
Selain nasi langgi, Nusantara masih memiliki banyak varian nasi khas seperti nasi liwet Solo, nasi tumpeng mini, hingga nasi krawu. Setiap sajian memiliki filosofi dan ciri khas tersendiri yang memperkaya tradisi kuliner Indonesia. Untuk acara keluarga atau hajatan, nasi Ianggi bisa menjadi pilihan spesial, apalagi jika dipadukan dengan hidangan khas lainnya.
Kesimpulan
Nasi langgi khas Jawa Tengah adalah bukti bahwa tradisi kuliner bisa tetap hidup dan berkembang hingga kini. Dari sajian istana hingga meja makan rakyat, nasi Ianggi terus digemari karena kelengkapannya. Dengan nasi gurih, empal kelem, serta berbagai pelengkap lainnya, hidangan ini menghadirkan pengalaman makan yang kaya rasa sekaligus penuh makna.
Jika Anda ingin menyajikan menu istimewa untuk keluarga, cobalah resep nasi langgi ini. Selain mudah dibuat, rasanya dijamin membuat semua orang ketagihan!
Refrence : Masakapahariini
