Bikin pempek ikan tenggiri di rumah, yuk! Camilan khas Palembang ini tak hanya enak, tetapi juga penuh rasa dengan kuah cuko pedas yang manis, asam, dan pedas. Cita rasa ikan tenggiri yang kuat berpadu dengan kuah yang menyegarkan, pasti membuat siapa saja ketagihan.
Buat kamu penggemar pempek, resep pempek ikan tenggiri ini bisa jadi pilihan camilan yang sempurna. Selain ikan tenggiri, kamu bisa mengganti dengan ikan kakap merah, ikan gabus, atau ikan ekor kuning. Pastikan untuk menggunakan ikan segar agar hasilnya tetap enak dan lezat.
Untuk membuat adonan pempek, cukup aduk semua bahan menggunakan spatula kayu atau sendok nasi hingga merata. Setelah itu, uleni dengan tangan hingga adonan bisa dibentuk. Hindari menguleni terlalu lama agar adonan tidak keras, sehingga pempek yang dihasilkan tetap empuk dan kenyal.
Yuk, coba resep pempek ikan tenggiri dengan kuah cuko pedas ini sebagai stok camilan di rumah! Kamu juga bisa mencoba varian pempek lainnya seperti pempek dos, celimpungan, dan laksan, yang tak kalah seru. Untuk update resep menarik lainnya, ikuti Instagram Masak Apa Hari Ini, ya!
Bahan Pempek:
- 500 g daging ikan tenggiri giling
- 250 g tepung sagu
- 4 kuning telur
- 2 sdm tepung terigu
- 200 ml air es
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt Royco Kaldu Ayam
- 1 sdt garam
- 3 siung bawang putih, memarkan
- Air untuk merebus
- Minyak untuk menggoreng dan merebus pempek
Kuah Cuko Pedas:
- 700 g gula merah, iris halus
- 200 g cabai rawit hijau, haluskan
- 100 g asam jawa
- 10 siung bawang putih
- 4 sdm Bango Kecap Manis
- 2 sdt garam
- 4 sdm gula pasir
- 2 l air
- 6 sdm cuka
- 4 sdm ebi, rendam air panas, haluskan
Pelengkap:
- Mi kuning
- Mentimun, cincang
Cara Membuat:
- Adonan Pempek:
Aduk rata daging ikan tenggiri, bawang putih, Royco Kaldu Ayam, garam, dan separuh bagian air es menggunakan spatula kayu atau sendok nasi. Tambahkan tepung terigu, aduk rata, lalu masukkan tepung sagu dan sisa air es secara bertahap sambil terus diaduk hingga merata. - Uleni Adonan:
Setelah adonan tercampur rata, uleni dengan tangan hingga bisa dibentuk. Hindari menguleni terlalu lama agar adonan tidak keras. - Siapkan Air Rebusan:
Didihkan air dalam panci dan kecilkan api ketika sudah mendidih. Tambahkan minyak ke dalam air mendidih, kemudian sisihkan. - Bentuk Pempek:
Bagi adonan menjadi dua bagian untuk membuat pempek kapal selam, dan sisanya untuk pempek adaan dan lenjer.- Pempek Kapal Selam: Lumuri tangan dengan minyak, bentuk adonan menjadi bola, lalu lubangi bagian tengahnya untuk diisi dengan kuning telur. Rapikan adonan dengan mencubit ujungnya. Ulangi hingga selesai.
- Pempek Adaan dan Lenjer: Bentuk sisa adonan menjadi bulat seukuran bola pingpong untuk pempek adaan dan silinder panjang untuk pempek lenjer.
- Rebus Pempek:
Didihkan air bersama bawang putih yang dimemarkan. Celupkan pempek satu per satu dan masak hingga pempek mengapung. Angkat dan tiriskan. - Buat Kuah Cuko Pedas:
Didihkan semua bahan kuah cuko pedas kecuali cuka dan ebi. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga meresap. Tambahkan ebi dan cuka, aduk rata, lalu diamkan hingga tidak panas. - Goreng Pempek:
Panaskan minyak, kemudian goreng pempek kapal selam dan adaan secara bertahap hingga permukaannya berubah warna. Angkat dan tiriskan. - Penyajian:
Siapkan piring saji, letakkan mi kuning dan mentimun cincang. Masukkan pempek yang sudah digoreng, lalu siram dengan kuah cuko pedas. Sajikan dan nikmati!
Pempek ikan tenggiri dengan kuah cuko pedas ini pas banget jadi camilan atau lauk favorit di rumah. Selain enak, kamu juga bisa membuatnya sekaligus banyak untuk stok frozen food. Jadi, kapan lagi coba membuat camilan lezat seperti ini?
