Bosan dengan menu daging kambing saat Idul Adha? Saatnya coba sesuatu yang berbeda namun tetap menggugah selera: tengkleng sapi empuk dan medok! Hidangan khas Jawa Tengah ini terbuat dari bagian tulang sapi dengan sisa daging yang dimasak dalam bumbu kaya rempah dan sensasi pedas manis yang nikmat.
Tengkleng sejatinya berasal dari daerah Boyolali. Awalnya merupakan sajian hasil kreativitas para juru masak bangsawan dan penjajah Belanda yang mengolah bagian tulang dan sisa daging menjadi makanan lezat. Kini, tengkleng menjadi hidangan populer yang bisa ditemukan di berbagai daerah di Jawa, terutama dalam versi sapi sebagai alternatif dari tengkleng kambing.
Bagi kamu yang kurang suka aroma atau rasa daging kambing, resep ini sangat cocok. Apalagi jika kamu menyukai sensasi pedas, tinggal tambahkan potongan cabai rawit sesuai selera. Untuk hasil yang lebih kaya rasa, jangan lupa tambahkan Bango Kecap Manis sebagai pelengkap manis gurih yang khas.
Bahan-bahan (4 porsi):
-
800 g tulang sapi dengan sedikit daging atau iga sapi
-
6 lembar daun jeruk
-
2 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
3 cm lengkuas, memarkan
-
5 butir cengkih
-
3 cm kayu manis
-
3,2 liter air
-
10 buah cabai rawit merah
-
5 sdm Bango Kecap Manis
-
1 sdm Royco Kaldu Sapi
-
4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
-
8 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
6 buah cabai merah besar
-
2 cm kunyit
-
4 butir kemiri sangrai
-
½ sdm garam
-
½ sdm merica putih bubuk
Cara Membuat:
-
Rebus Awal:
Panaskan 2 liter air hingga mendidih. Masukkan tulang atau iga sapi, rebus sebentar untuk mengeluarkan kotoran dan buih. Buang airnya dan tiriskan. -
Rebus Ulang:
Masukkan kembali daging ke dalam 1,2 liter air baru. Rebus hingga mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan daging empuk perlahan. -
Tumis Bumbu:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas, cengkih, dan kayu manis. Tumis hingga harum dan matang. -
Campurkan ke dalam Kaldu:
Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Masak hingga daging hampir empuk dan bumbu mulai menyatu dengan kuah. -
Final Touch:
Tambahkan cabai rawit, Bango Kecap Manis, dan Royco Kaldu Sapi. Aduk rata dan teruskan memasak sampai kuah menyusut dan daging benar-benar empuk serta bumbu meresap sempurna.
🎉 Tips Tambahan:
-
Gunakan iga sapi segar agar daging lebih empuk.
-
Untuk versi tengkleng rica atau super pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai setan.
-
Ingin lebih gurih? Tambahkan sedikit santan di akhir proses memasak.
Tengkleng sapi ini bisa jadi bintang utama meja makanmu saat Idul Adha. Rasanya yang gurih, manis, dan pedas membuat siapa saja ketagihan. Sajikan hangat bersama nasi putih dan kerupuk untuk pengalaman makan yang memuaskan.
Yuk, buktikan kelezatannya dan coba resep tengkleng sapi empuk ini hari ini juga!
Refrence : masakapahariini
