Ah, sandwichnya: membangkitkan nostalgia, menimbulkan kontroversi, memiliki cerita asal muasal yang suram, dan memiliki jutaan variasi atau lebih. Untuk makanan dengan konsep yang tampak sederhana, sandwich telah menjadi perbincangan yang kompleks.
Dan jangan biarkan siapa pun memberi tahu Anda bahwa bahan terpenting dalam sandwich adalah isinya. Kita semua tahu bahwa faktor penentu keberhasilan adalah roti.
Dengan mengingat hal itu, baca terus untuk mengetahui roti terbaik untuk sandwich.
Tapi Pertama, Kontroversinya: Apa Sebenarnya Sandwich Itu?
Tidak ada cerita tentang sandwich yang lengkap tanpa upaya untuk mendefinisikannya. Penting untuk memahami apa itu sandwich adalah sebelum memutuskan jenis roti yang akan digunakan.
Asal muasal sandwich sering kali dianggap berasal dari Earl of Sandwch ke-4 pada pertengahan tahun 1700-an. Menurut cerita rakyat, sang earl meminta sepotong daging sapi di antara dua potong roti agar dia dapat terus berjudi kartu tanpa harus menurunkan tangannya.
Terlepas dari kebenaran cerita asal usulnya, makanan tersebut memang menggunakan nama Sandwich. Dan secara sederhana, sandwch biasanya diumpamakan sebagai dua potong roti dengan isian di antaranya.
Kecuali… apa itu roti, dan apa isinya? Apakah hot dog itu sandwch? Atau hamburger? Taco? Sosis dan telur di atas biskuit? Dan apakah sandwich berwajah terbuka merupakan sebuah oxymoron? Begitu banyak pertanyaan, begitu banyak perdebatan.
Roti gandum hitam populer dengan sandwich deli tradisional seperti daging kornet.
Taruhan Aman: Roti Tradisional untuk Sandwich
Saat Anda memikirkan “sandwich”, ini adalah jenis roti yang mungkin pertama kali terlintas di benak Anda—roti irisan di supermarket yang mirip dengan makan siang di sekolah atau makanan rumahan, sering kali diiris secara diagonal untuk menghasilkan dua segitiga. (Kerak opsional.)
Roti Putih
Roti tawar klasik digiling dan lembut, dengan tekstur lembut dan kerak tipis. Ini memungkinkan isiannya bersinar.
Roti putih populer untuk sandwich keju panggang dan selai kacang serta jeli yang menenangkan.
Gandum hitam
Roti padat dan sedikit asam ini biasanya terlihat dalam salah satu dari dua variasi warna, terang atau gelap, tergantung pada jenis tepung yang digunakan dan bahan pewarna tambahan. Ini terkadang digabungkan untuk menghasilkan gandum hitam marmer. Variasi roti gandum hitam yang diunggulkan menggabungkan ketajaman pedas jintan. Pumpernickel adalah sejenis roti gandum hitam.
Mungkin sandwch paling terkenal yang menggunakan roti gandum hitam adalah lelehan, ruben, dan pastrami klasik.
Roti Artisanal untuk Sandwich “Mewah”.
Roti ini sedikit meningkatkan pengalaman sandwich, memberikan tekstur dan rasa yang lebih menarik ke dalam campurannya.
Ciabatta
Dengan teksturnya yang hangat dan terbuka serta kulitnya yang kenyal, roti pedesaan Italia ini sangat cocok dengan hampir semua jenis sandwch, tetapi terkenal karena penggunaannya dalam panini.
Catatan menarik: meskipun tampak seperti roti kuno, ciabatta adalah penemuan modern—tepatnya tahun 1982. Seorang pengemudi mobil reli di Italia utara, Arnaldo Cavallari—yang juga memiliki pabrik dan memproduksi tepung—dipuji karena menciptakan resep untuk melawan popularitas baguette Prancis.
Roti Ciabatta adalah roti pedesaan Italia yang cocok dipadukan dengan sebagian besar bahan sandwich.
Italia
Menawarkan kerak yang renyah dan tekstur yang lembut, roti Italia berpadu sempurna dengan daging pedas seperti salami. Variasi ini juga cocok untuk olesan yang lezat.
baguette Perancis
Favorit klasik yang rapuh ini dapat bersaing dengan tomat dan mentimun yang paling juicy sekalipun. Meskipun banyak restoran Prancis hanya menyajikan roti ini dengan mentega biasa, baguette juga dapat menampung sandwich tertinggi, jadi tambahkan toppingnya.
Brioche
Brioche adalah roti mentega manis, lembut, meleleh di mulut, berasal dari Perancis. Ini serbaguna karena dimasukkan ke dalam pilihan sarapan, makan siang, dan makan malam.
Meskipun tidak umum untuk bahan sandwch seperti yang kita kenal, bahan ini cocok untuk isian manis atau gurih—dikenal sebagai en croute.
Penghuni pertama
Rasa asam yang halus dan berat dari penghuni pertama sangat cocok untuk keju panggang, panini, dan hampir semua jenis ramuan panas atau dingin yang dapat Anda bayangkan.
Challah
Challah adalah roti telur tanpa produk susu. Biasanya halal dan rasanya sedikit manis.
Challah cocok untuk keju panggang, keju asap dan krim, serta prosciutto dan brie (yang terakhir jelas tidak halal karena campuran daging dan susu). Challah sisa Anda juga bisa membuat roti panggang Perancis yang luar biasa.
Rahasia Sandwich Sempurna
Setiap orang memiliki teknik favoritnya masing-masing, tetapi berikut beberapa tip untuk membuat sandwich Anda menjadi lebih lezat:
- Gunakan bumbu berkualitas. Gantilah aioli pedas dengan mayones, atau cobalah pesto, chutney, atau pepper jelly. Sebaliknya, Anda bisa membuatnya tetap sederhana namun menambah daya tarik dengan mengolesi roti Anda dengan mentega dan memanggangnya sebelum menyusun sandwich Anda.
- Gunakan campuran tekstur. Jika roti Anda renyah, pertimbangkan bahan yang lebih lembut, dan sebaliknya.
- Sebarkan bumbunya. Daripada mengoleskan seikat mayo ke dalam satu potong roti, gunakan jumlah mayo yang sama tetapi oleskan pada kedua irisan roti dan juga pada proteinnya.
- Tambahkan sedikit garam dan merica ke selada dan sayuran Anda
- Panaskan protein untuk melepaskan rasa dan mendapatkan rasa di mulut yang lebih nikmat.
Jika Anda Mempertimbangkan Rolls sebagai Sandwich, Cobalah Ini
Apakah ada perbedaan antara sandwich, hoagie, dan sub? Mungkin, mungkin juga tidak. Terlepas dari itu, ini adalah beberapa pilihan lezat untuk kombinasi isian dan roti Anda.
Kaiser Roll
Kaiser berbentuk bulat, roti gulung keras, sering kali diberi biji di atasnya, dan paling sering dikaitkan dengan toko makanan.
Kenyal dan kokoh, adonannya sering kali dilipat atau dikepang sehingga tampak seperti roti challah kecil.
Gulungan Hawaii
Ini ringan dan lembut dengan sedikit rasa manis; roti gulung Hawaii asli mengandung jus nanas sebagai pemanis.
Kadang-kadang disebut roti gulung Portugis, ini enak sekali atau digunakan sebagai roti sandwich. Ukuran dan bentuknya cocok untuk penggeser, terutama ham dan keju.
Gulungan Kentang
Kentang gulung juga empuk dan lembab, meski biasanya tidak semanis roti gulung Hawaii.
Seperti namanya, ini dibuat dengan kentang; tepung kentang digunakan sebagai pengganti sebagian tepung terigu, dan beberapa resep bahkan memerlukan kentang tumbuk. Mereka sering digunakan dengan burger.
Berbagai jenis soft roll sering digunakan untuk roti sandwich.
Pilihan Lain: Dari Bagel hingga Roti Pipih
Beberapa orang akan mengatakan ini tidak dihitung sebagai sandwich, tetapi ini layak disebutkan karena masih bisa dijadikan hidangan lezat.
Bagel
Biasanya dibuat dengan adonan gandum beragi, bagel memiliki bagian dalam yang padat dan kenyal. Anda dapat memilih hampir semua rasa yang tersedia untuk dipadukan dengan isian Anda.
Tentu saja, karena bagel memiliki lubang di tengahnya, Anda harus berhati-hati saat menumpuknya.
fokus
Focaccia adalah roti pipih beragi yang ditandai dengan lekukan pada adonan. Rasanya berada di antara adonan pizza dan roti, dan bisa terasa manis atau gurih.
Focaccia sering kali diberi bahan-bahan seperti arugula dan prosciutto di atasnya dan dimakan seperti pizza atau sandwich berwajah terbuka, tetapi bisa juga dilapisi dengan irisan lain agar menyerupai sandwich yang lebih tradisional.
Roti Focaccia bisa menjadi roti non-tradisional untuk sandwich.
Roti Pita
Roti pita merupakan salah satu jenis roti tertua. Roti pipih dengan bagian tengah berlubang, pitas adalah cara yang bagus untuk memasukkan banyak bahan ke dalam makanan genggam. Pitas juga memiliki sedikit lemak dan gula, menjadikannya populer di kalangan orang yang sadar kesehatan.
Bentuknya lonjong, roti pita dipotong menjadi dua menjadi dua setengah lingkaran dengan bukaan untuk isian. Mereka juga diiris menjadi segitiga dan digunakan untuk menyendok hummus dan saus serta olesan lainnya.
muffin inggris
Muffin Inggris panggang adalah pilihan populer untuk sandwich sarapan tetapi bisa dimakan kapan saja.
Kokoh dan renyah, dengan sudut dan celah yang sempurna untuk mengolesi mentega, muffin Inggris juga termasuk dalam zona rasa ringan atau netral, sehingga mudah dipadukan dengan apa saja.
Yang Perlu Dipertimbangkan Saat Memilih Roti Sandwich
Daripada menimbulkan kontroversi, kami memutuskan untuk membagi rekomendasi roti kami di bawah ini menjadi pendekatan tradisional dan… pendekatan yang kurang tradisional. Namun apa pun sisi yang Anda ambil dalam perang sandwich, beberapa pertimbangan tetap konsisten, apakah Anda memulai dengan memikirkan sepotong roti tertentu atau Anda memiliki sesuatu yang enak untuk dimasukkan ke dalam sandwich dan perlu memilih bagian luarnya.
Pikirkan Tentang Tekstur
Ini berlaku untuk bahan-bahan dan juga roti.
Apakah rotinya hangat dan kering, dengan sedikit kunyahan yang perlu dipotong? Jika demikian, isian lembut seperti tuna atau salad ayam mungkin bukan pilihan terbaik kecuali Anda tidak keberatan jika isinya tumpah. Sebagai gantinya, pertimbangkan irisan daging tebal atau irisan tomat segar dengan mozzarella dan sedikit minyak zaitun dan cuka balsamic.
Pasangan Rasa—Netral, Ringan, dan Kuat
Terkadang Anda ingin isiannya menarik perhatian, dan terkadang Anda mencari rasa pelengkap antara roti dan isian.
Jika yang terakhir adalah roti, beberapa roti, seperti roti putih klasik, dianggap memiliki rasa “netral” atau “ringan” yang cocok dipadukan dengan apa pun dan tidak akan mengalahkan rasa isiannya. Ciabatta juga dianggap netral dalam rasa, dengan tekstur yang lebih menarik dibandingkan irisan roti.
Roti lainnya sedikit manis, ada yang sedikit tajam, dan ada pula yang diberi bumbu atau disebut hangat. Pikirkan tentang rasa tersebut saat membuat korek api; selai kacang pada gandum hitam bukanlah pilihan pertama semua orang, misalnya.
Jangan Lupakan Minyak, Saus, dan Sayuran Longgar
Roti putih itu mungkin cocok untuk keju panggang, tetapi dengan cepat berubah menjadi lembek untuk sandwich dengan minyak. Dan meskipun bagel bisa menjadi pilihan yang menyenangkan untuk sandwich sarapan telur goreng, itu mungkin bukan pilihan terbaik untuk salad ayam, selada parut, atau apa pun yang bisa lolos dari lubang di tengahnya.
Roti kering dan baguette umumnya cocok untuk menyerap minyak dan saus. Carilah apa pun yang memiliki sudut dan celah serta lapisan luar yang dapat berfungsi sebagai penghalang.
Jelajahi Kombinasi Baru dan Teknik Memasak
Sandwich hanyalah salah satu contoh makanan yang dapat disajikan dalam berbagai arah.
Jika Anda tertarik untuk mengetahui lebih lanjut tentang cara meningkatkan kualitas masakan sederhana atau ingin memperluas pemahaman Anda tentang bahan-bahan dan teknik memasak, lihat kelas memasak online kami.
America’s Test Kitchen dan Escoffier telah bekerja sama untuk menawarkan kelas kuliner tingkat atas kepada juru masak rumahan. Setelah Anda mendaftar, Anda akan memiliki akses ke ratusan kelas individual dan resep-resep hebat. Dan jika Anda mencari petualangan yang lebih profesional, pertimbangkan pendidikan formal dari Escoffier di bidang Baking & Pastry.
Jika Anda ingin menjelajah lebih jauh, coba artikel berikut ini:
*Cerita ini pertama kali tayang pada 14 Januari 2021, dan telah diperbarui.
Tag : scatter merah x100
