Salah satu menu paling ikonik di rumah-rumah Indonesia adalah sayur asem. Dengan cita rasa asam segar yang khas dan bahan-bahan yang mudah didapat, sayur asem menjadi hidangan yang tidak hanya lezat tapi juga penuh nutrisi. Cocok disajikan kapan saja, terutama saat berbuka puasa.
Meskipun tampilannya terlihat kompleks dengan aneka ragam sayur di dalamnya, ternyata resep sayur asem sangat mudah dibuat. Proses memasaknya pun cukup sederhana dan tidak membutuhkan waktu lama. Jadi, kalau kamu sedang mencari hidangan yang menyegarkan sekaligus menyehatkan, ini jawabannya.
Keistimewaan Rasa dan Tekstur
Sayur asem dikenal karena rasa uniknya. Ketika masakan Indonesia sering berputar pada rasa gurih, manis, atau pedas, sayur asem justru menonjolkan cita rasa asam segar. Perpaduan asam dari asam jawa, sedikit manis dari kecap, serta gurihnya kaldu dan terasi menciptakan harmoni rasa yang seimbang.
Soal tekstur, sayur ini sangat beragam. Ada renyahnya kacang tanah, juicynya kacang panjang, hingga kriuk manis dari jagung muda. Tambahan labu siam dan wortel membuat sajian ini tak hanya kaya rasa, tapi juga berwarna cerah dan menggugah selera.
Bahan dan Sayuran Fleksibel
Salah satu keunggulan sayur asem adalah kamu bisa mengutak-atik bahan sayur sesuai selera. Meski begitu, ada beberapa bahan utama yang wajib hadir: kacang tanah dan kacang panjang. Keduanya memberi karakter kuat pada hidangan ini.
Kalau kamu tidak punya jagung muda, jagung manis dewasa juga bisa digunakan. Wortel, labu siam, hingga melinjo pun bisa ditambahkan jika suka. Ingin mencoba versi yang lebih pedas atau lebih ringan? Gampang! Sesuaikan saja bumbunya.
Rahasia Kelezatan: Terasi dan Kecap
Meskipun hampir mendekati hidangan vegetarian, sayur asem mendapatkan cita rasa otentiknya dari terasi bakar. Meskipun jumlahnya hanya sedikit, aroma dan rasa yang dihasilkan tidak bisa digantikan dengan bahan lain. Tambahan Bango Kecap Manis di akhir juga memberi sedikit sentuhan rasa manis yang menyempurnakan keseluruhan rasa.
Resep Sayur Asem Praktis (4 Porsi)
Bahan-bahan:
-
100 gr kacang tanah
-
100 gr kacang panjang
-
1 buah wortel, potong-potong
-
1 buah labu siam
-
Jagung muda, potong-potong
-
3 buah cabai hijau & 3 cabai merah
-
5 siung bawang merah, 2 bawang putih
-
2 ruas lengkuas, memarkan
-
3 butir kemiri
-
4 lembar daun salam
-
2 sdm air asam jawa
-
3 sdm Bango Kecap Manis
-
50 gr Royco Kaldu Ayam
-
3 sdm garam
-
½ sdt terasi, bakar
Langkah memasak:
-
Haluskan bumbu: bawang merah, putih, kemiri, cabai, dan terasi.
-
Cuci bersih semua sayur dan potong sesuai ukuran.
-
Rebus air dan tambahkan Royco Kaldu Ayam.
-
Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan jagung serta kacang tanah. Masak hingga lunak.
-
Tambahkan semua sayuran lain.
-
Setelah hampir matang, tuang air asam jawa dan kecap manis. Aduk rata, koreksi rasa.
-
Angkat, keluarkan daun salam dan lengkuas. Siap disajikan!
Kesimpulan
Sayur asem adalah menu tradisional yang selalu cocok untuk segala suasana, terutama saat berbuka puasa. Rasa asam segar, tekstur yang beragam, dan kandungan gizi dari aneka sayuran membuatnya tak hanya enak, tapi juga menyehatkan.
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan dan jumlahnya. Setiap keluarga mungkin punya versi sayur asem sendiri—dan semua sah-sah saja. Yang penting, rasanya tetap enak dan bikin nagih!
Refrence : masakapaharini
