Soto merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang tak pernah kehilangan penggemarnya. Dari Sabang hingga Merauke, soto hadir dalam berbagai varian rasa dan penyajian. Salah satu varian yang patut kamu coba adalah Soto Koya Surabaya. Hidangan ini dikenal dengan kuah gurih berempah dan tambahan koya yang khas, menjadikannya begitu menggoda untuk dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau di waktu makan bersama keluarga.
Kenikmatan Soto Koya Surabaya
Soto Koya Surabaya adalah soto ayam berkuah kuning yang diberi taburan koya—campuran kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan. Cita rasa gurih dari kuah soto dipadukan dengan aroma sedap koya, ditambah isian ayam suwir, kol, suun, dan telur rebus yang melengkapi kelezatannya. Sentuhan manis dari kecap dan segarnya perasan jeruk nipis membuat hidangan ini semakin lengkap.
Yang membuat soto ini spesial adalah kuahnya yang kaya rempah, seperti lengkuas, serai, kunyit, dan jahe. Semua rempah ini tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga membawa manfaat untuk menghangatkan tubuh dan memperkuat daya tahan.
Bahan dan Cara Membuat Soto Koya Surabaya
Bahan utama:
-
1 ekor ayam kampung (potong 4, buang kulit)
-
2 liter air
-
3 batang serai, memarkan
-
5 cm lengkuas, memarkan
-
8 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
2 sdm minyak untuk menumis
-
1 sdt Royco Kaldu Ayam
Bumbu halus:
-
8 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
5 butir kemiri sangrai
-
4 cm kunyit
-
4 cm jahe
-
2 sdm bawang putih goreng
-
1 sdm ketumbar
-
1 sdt merica
-
Garam secukupnya
Koya:
-
6 buah kerupuk udang
-
2 sdm bawang putih goreng
-
3 lembar daun jeruk
Pelengkap:
-
Suun kering (diseduh)
-
Kol rebus (iris tipis)
-
Telur rebus
-
Jeruk nipis
-
Bango Kecap Manis
-
Sambal rawit
Langkah-langkah:
-
Rebus ayam bersama daun salam hingga matang dan empuk. Sisihkan ayam, saring kuahnya.
-
Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum, masukkan ke dalam kuah rebusan ayam.
-
Goreng ayam sebentar hingga kulit kering, lalu suwir.
-
Haluskan bahan koya menggunakan chopper.
-
Panaskan kembali kuah, tambahkan Royco Kaldu Ayam dan bawang putih goreng.
-
Sajikan soto dalam mangkuk berisi suun, kol, ayam suwir, dan taburan koya. Tambahkan kuah, telur rebus, kecap manis, sambal, dan jeruk nipis.
Nilai Gizi dan Keunikan
Soto ini tidak hanya lezat tapi juga kaya manfaat. Ayam kampung tinggi protein, sementara rempah seperti kunyit dan jahe dikenal punya efek anti-inflamasi. Koya menambah tekstur dan rasa gurih alami tanpa harus menambahkan penyedap buatan.
Cocok untuk hidangan keluarga, soto koya Surabaya bisa jadi pilihan saat kamu ingin menyajikan sesuatu yang istimewa namun tetap praktis dan bergizi.
Refrence : masakapahariini
