Tongseng kambing merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis berpadu sempurna. Hidangan ini memiliki aroma rempah yang kuat dan menggoda, menjadikannya salah satu sajian favorit terutama saat Idul Adha atau acara keluarga. Berasal dari Jawa Tengah dan Jawa Barat, tongseng kambing sering dianggap sebagai bentuk sederhana dari gulai kambing, namun dengan tambahan kecap manis dan kol yang memberikan sentuhan khas tersendiri.
🧂 Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan utama:
-
1 pcs Sasa Santan Cair (200 ml)
-
500 gr daging kambing (bagian paha), potong dadu
-
2 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun salam
-
4 lembar daun jeruk
-
1 ruas jahe, memarkan
-
5 butir kapulaga
-
10 buah cabai rawit hijau
-
10 buah cabai rawit merah
-
150 gr kol, iris kasar
-
Secukupnya garam dan merica
-
5 sdm kecap manis
-
1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian
-
2 batang daun bawang, iris kasar
-
1 sdt bubuk kari
-
Minyak untuk menumis
-
Secukupnya air panas
Bumbu halus:
-
5 siung bawang putih
-
15 siung bawang merah
-
5 buah cabai merah keriting
-
¼ sdt jintan
-
3 butir kemiri sangrai
-
1 sdt ketumbar
-
1 ruas kunyit bakar
-
1 ruas jahe, memarkan
👩🍳 Cara Membuat Tongseng Kambing
-
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, kapulaga, serai, dan jahe hingga harum.
-
Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna, lalu tambahkan bubuk kari dan aduk rata agar bumbu meresap.
-
Tuang air panas, kemudian bumbui dengan garam, gula, dan merica. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
-
Setelah daging matang, tuang kecap manis dan Sasa Santan Cair, aduk perlahan agar kuah menjadi kental dan beraroma.
-
Masukkan cabai rawit, kol, daun bawang, dan tomat. Masak sebentar hingga sayuran sedikit layu.
-
Sajikan tongseng kambing dengan nasi putih hangat atau lontong, dan taburi bawang goreng di atasnya.
🍛 Tips Penyajian agar Tongseng Makin Lezat
-
Padukan dengan nasi atau lontong. Kombinasi ini akan membuat cita rasa tongseng semakin nikmat dan mengenyangkan.
-
Bisa disimpan sebagai stok. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas, lalu panaskan kembali saat ingin disantap.
-
Tambahkan topping favorit. Taburi bawang goreng, daun bawang, atau irisan cabai rawit untuk menambah sensasi pedas dan gurih.
🌿 Penutup
Tongseng kambing adalah perpaduan sempurna antara kekayaan rempah Indonesia dan kelembutan daging kambing. Kuahnya yang gurih, berpadu dengan santan dan kecap manis, menciptakan rasa yang dalam dan menggugah selera.
Hidangan ini cocok disajikan hangat-hangat saat cuaca dingin atau momen spesial bersama keluarga. Dengan bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang sederhana, siapa pun bisa membuat tongseng kambing tradisional yang lezat dan beraroma khas Nusantara.
