Jika Anda menyukai sarapan, Anda mungkin menyukai ungkapan bahasa Italia, “prima colazione”—yang secara harfiah dapat diterjemahkan sebagai “sarapan pertama”. Tentu, beberapa orang menyingkatnya menjadi “colazione” atau terjemahannya menjadi “makanan pertama”, tapi apa asyiknya?
Terlepas dari itu, sarapan di Italia sering dianggap ringan dan manis, sering kali berupa kue atau biskuit disertai dengan kopi atau cappuccino. Menariknya, di negara yang kaya akan tradisi dan ragam makanan, sarapan sering kali menjadi hal yang terabaikan. Faktanya, salah satu buku pertama yang menulis tentang ragam masakan Italia, “Makanan Italia,” yang diterbitkan pada tahun 1954 oleh penulis Elizabeth David (dengan kata pengantar oleh Julia Child), bahkan tidak menyebutkan sarapan.
Hingga tahun 1970-an, hanya sepertiga orang Italia yang sarapan; mereka menganggap sarapan sebagai makanan utama untuk anak-anak, sementara orang dewasa akan meneguk kopi atau cappucino untuk memulai hari. Perusahaan Mulino Bianco berhasil memasarkan biskuit untuk sarapan kepada masyarakat, dan pada awal tahun 1990an, kampanye “Sarapan Italia” memperluas pola pikir negara tersebut dengan memasukkan kue-kue.
Saat ini, sulit membayangkan sarapan ala Italia tanpa membayangkan kue lezat dan kopi atau cappuccino. Dan ada beberapa pilihan bagus. Berikut tujuh kue kering Italia yang cocok untuk sarapan.
1. Kornetto/Kornetti
Meskipun cornetto sering digambarkan sebagai croissant Prancis versi Italia, kedua kue ini memiliki perbedaan yang signifikan.
Cornetto (juga disebut cornetti) berbentuk bulan sabit, namun rasa dan teksturnya berbeda; corneto lebih lembut dan sering kali diberi rasa jeruk. Cornetto dibuat dengan telur dan gula, memberikan tekstur yang lebih mirip brioche atau kue. Proses pembuatan cornetti mirip dengan croissant dan memerlukan laminasi, yaitu menambahkan mentega ke dalam adonan beberapa kali. Mereka disajikan polos atau mungkin diisi dengan coklat atau puding.
2. Sfogliatella
Kue berbentuk cangkang, sfogliatella terkadang disebut ekor lobster karena penampilannya. Terdiri dari banyak lapisan kertas tipis dan bersisik, sering kali diisi dengan campuran keju ricotta. Sfogliatella sering disajikan sebagai hidangan penutup tetapi juga merupakan kue sarapan yang lezat.
Sfogliatella adalah kue serpihan yang menyerupai ekor lobster.
3. Biscotti
Biscotti adalah kue atau biskuit renyah yang dipanggang dua kali, yang secara tradisional dibuat dengan kacang almond, cocok untuk dicelupkan ke dalam kopi atau teh pagi Anda. Menurut The Biscotti Company, mereka berasal dari Prato, Tuscany, pada abad ke-14. Biasanya rasa almond tetapi bisa berupa coklat dan rasa lainnya.
Biscotti adalah makanan sarapan tradisional Italia yang disajikan dengan kopi, susu, atau cappuccino.
4. Bomboloni/Bombolon
Minggir, donat Amerika! Bomboloni adalah donat lembut yang digulung dengan gula dan biasanya diisi dengan krim kue. Meskipun donat di AS biasanya dipotong dari adonan, adonan bomboloni dibentuk menjadi bola-bola. Faktanya, namanya berasal dari bahasa Italia “bomba”, atau bom, yang cenderung mirip dengan kue ini.
Adonannya ringan dan halus serta isinya banyak, biasanya berupa custard, selai, atau coklat. Beberapa tempat di Italia membuat versi gurih dengan daging dan keju, namun bomboloni biasanya diasosiasikan dengan versi manis.
Bomboloni adalah jenis donat Italia yang lezat dengan adonan mengembang dan isian yang banyak.
5. Biscotte Fette
Makanan lezat lainnya yang dipanggang dua kali, fette biscottate adalah roti renyah yang cocok dipadukan dengan selai atau selai jeruk. Bentuknya mirip roti panggang, tetapi konsistensinya lebih keras; ada yang manis sementara yang lain lebih bermentega.
Pemanggangan dilakukan dalam cetakan kue kecil dan potongannya dipotong setelah kue selesai mengembang. Fette biscottate harus memiliki warna coklat yang bagus dan tekstur yang renyah. Ini bisa menjadi rasa yang didapat.
6. Maritozzi
Maritozzi adalah brioche atau roti manis yang diisi dengan krim kocok. Namanya berasal dari kata yang diterjemahkan menjadi “suami”, menurut sebuah artikel di Forbes, yang mengatakan “awalnya disiapkan untuk pria Italia untuk memberikan calon pengantin pada hari Jumat pertama bulan Maret. Beberapa bahkan menaruh cincin atau hadiah kecil di dalamnya.”
Maritozzi adalah brioche yang diisi dengan krim kocok, cocok untuk hidangan penutup maupun untuk sarapan.
7. Pasticiotti
Pasticiotti mulai merambah ke bidang kue, meskipun masih dianggap sebagai kue kering. Ini adalah kue tart berisi custard dengan tekstur rapuh mirip dengan roti pendek. Kue tart mini ini mungkin juga memiliki isian krim coklat atau keju ricotta.
Jangan Lupakan Kopinya
Untuk menikmati sarapan seperti orang Italia sejati, Anda tidak bisa melewatkan kopi. Budaya Italia memiliki aturan ketat seputar berbagai jenis kopi. Misalnya, cappuccino tidak boleh dipesan setelah jam 10 pagi, menurut Lonely Planet.
Selain itu, kopi dimaksudkan untuk dinikmati, jadi memesan sesuatu untuk dibawa pulang bukanlah hal yang populer dalam budaya Italia. Sebaliknya, orang-orang akan berdiri di bar untuk berinteraksi satu sama lain atau duduk di meja terdekat.
Jelajahi Lebih Banyak Resep
Kue-kue Italia bisa jadi menyenangkan untuk dibuat dan juga dimakan, dan ternyata sangat mudah dibuat di dapur rumah Anda. Padukan dengan secangkir kopi yang nikmat atau cappuccino berbusa, dan Anda dapat melepaskan diri dari kesibukan sehari-hari untuk beberapa momen yang menyenangkan.
Untuk menemukan lebih banyak cara menghadirkan hidangan berkualitas restoran ke rumah Anda, lihat kelas memasak online kami seperti Baguette Asli. Atau, jika Anda ingin melanjutkan pendidikan kuliner, pertimbangkan gelar atau diploma di bidang seni kuliner. Escoffier menawarkan pilihan dalam kampus dan online, sehingga memudahkan Anda menemukan cara untuk menyesuaikan sekolah dengan kehidupan Anda.
Tag : Mitra77
