Otak-otak ikan tenggiri kukus adalah salah satu camilan tradisional yang sulit ditolak. Rasanya gurih, teksturnya lembut, dan makin nikmat saat disantap dengan cocolan sambal kacang pedas-manis. Kudapan ini sering kita temui di berbagai restoran, mulai dari rumah makan Sunda, Padang, hingga jajanan kaki lima. Karena itulah, otak-otak sering jadi menu pembuka yang langsung habis sebelum makanan utama datang.
Daripada terus-terusan beli di luar, kini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Resep otak-otak ikan tenggiri kukus ini tidak sulit, bahannya sederhana, dan hasilnya dijamin bikin keluarga ketagihan. Selain lebih hemat, membuatnya sendiri juga lebih higienis dan bisa disesuaikan selera.
Kenapa Harus Ikan Tenggiri?
Ikan tenggiri dikenal memiliki daging putih dengan tekstur padat dan rasa gurih alami. Kandungan proteinnya tinggi, rendah lemak, serta kaya omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak. Tidak heran ikan tenggiri menjadi bahan utama andalan dalam berbagai olahan, termasuk otak-otak.
Dengan tambahan bumbu aromatik seperti bawang merah, bawang putih, serta santan kental, otak-otak ikan tenggiri kukus memiliki rasa yang lebih kaya dan menggugah selera.
Bahan-Bahan (6 Porsi)
-
500 g ikan tenggiri fillet segar
-
6 buah es batu kotak
-
14 butir bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
250 ml santan kental
-
300 g tepung sagu
-
3 sdt Royco Kaldu Ayam
-
3 sdt gula pasir
-
3 batang daun bawang, iris tipis
-
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bahan Sambal Kacang:
-
5 buah cabai merah besar, haluskan
-
100 g selai kacang
-
60 ml air
-
1 sdt garam
-
2 sdt gula pasir
-
½ sdt cuka
-
4 sdm minyak sayur
Cara Membuat Otak-Otak Ikan Tenggiri Kukus
-
Haluskan ikan dan es batu. Blender ikan tenggiri bersama es batu hingga halus, lalu sisihkan dalam wadah besar.
-
Tambahkan bumbu. Haluskan bawang merah dan bawang putih, campurkan ke adonan ikan bersama putih telur, lalu aduk rata.
-
Masukkan bahan lain. Tambahkan santan, tepung sagu, gula, kaldu ayam, dan daun bawang. Aduk hingga menjadi adonan kalis.
-
Bungkus dengan daun pisang. Ambil 1 sdm adonan, letakkan di atas daun pisang, bentuk persegi panjang, lalu lipat dan sematkan ujungnya dengan tusuk gigi.
-
Kukus hingga matang. Masukkan otak-otak ke dalam kukusan panas, masak selama 5–7 menit hingga matang dan beraroma harum.
-
Buat sambal kacang. Panaskan minyak, tumis cabai halus hingga wangi, lalu masukkan selai kacang. Tambahkan air, garam, gula, dan cuka. Aduk rata hingga kental, lalu angkat.
-
Sajikan. Hidangkan otak-otak ikan tenggiri kukus bersama sambal kacang sebagai cocolan.
Tips Agar Lebih Nikmat
-
Gunakan ikan tenggiri segar agar tekstur otak-otak lebih lembut.
-
Jika suka pedas, bisa tambahkan cabai rawit ke dalam sambal kacang.
-
Selain dikukus, otak-otak bisa dipanggang sebentar agar aroma daun pisangnya lebih harum.
Kesimpulan
Otak-otak ikan tenggiri kukus adalah camilan lezat yang bisa dibuat kapan saja di rumah. Rasanya gurih, lembut, dan sangat cocok dinikmati bersama sambal kacang. Selain menambah variasi menu keluarga, membuat otak-otak sendiri juga lebih hemat dan menyehatkan.
Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menghadirkan camilan tradisional yang selalu sukses mencuri perhatian di meja makan.
Refrence : Masakapahariini
