Kue tradisional Indonesia selalu punya tempat spesial di hati, apalagi bagi pencinta camilan manis. Salah satu yang paling ikonik adalah Kue Bugis, atau sering juga disebut kue mendut. Kudapan ini populer di banyak daerah, tetapi akarnya berasal dari Bugis, Sulawesi Selatan, yang kemudian menyebar luas ke berbagai wilayah Nusantara.
Kue ini mudah dikenali dari kulit ketan yang kenyal, lembut, dan sedikit lengket, dipadu isian kelapa parut manis beraroma pandan yang legit. Setiap gigitannya menghadirkan perpaduan rasa manis alami dan gurih santan yang bikin kangen suasana pasar tradisional.
🧾 Bahan Kulit
-
150 gram tepung ketan putih
-
1 buah kentang, dikukus lalu dihaluskan
-
1/4 sdt garam
-
1 sdm gula halus
-
100–120 ml Sasa Santan Cair
🥥 Bahan Isian
-
120 gram kelapa parut segar
-
50 gram gula pasir
-
75 gram gula merah, disisir halus
-
1/4 sdt garam
-
1 1/2 sdt tepung ketan
-
1 batang daun pandan (atau 1/2 sdt vanili bubuk sebagai alternatif)
-
150 ml air
🍳 Cara Membuat
-
Siapkan isian: Campur semua bahan isian, masak di panci hingga air menyusut dan adonan kelapa menjadi kental serta beraroma harum. Angkat dan dinginkan.
-
Buat kulit ketan: Campurkan tepung ketan, gula halus, dan garam. Tambahkan kentang halus, lalu tuang santan cair secara bertahap sambil diuleni hingga adonan kalis dan lembut.
-
Bentuk kue: Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isian kelapa manis, lalu tutup dan rapikan.
-
Bungkus dengan daun pisang yang sudah dilayukan sebentar di atas api agar mudah dibentuk.
-
Kukus 15–20 menit hingga matang. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang sebelum disajikan.
☕ Tips Penyajian
-
Gunakan tepung ketan dan kelapa segar untuk hasil tekstur terbaik.
-
Daun pisang bukan hanya pembungkus, tapi juga pemberi aroma khas alami.
-
Sajikan hangat bersama teh atau kopi agar sensasi manis-gurihnya makin terasa.
-
Jika ingin lebih cantik, bisa ditambahkan taburan kelapa parut kukus di atasnya saat penyajian.
📦 Cara Simpan
Kue Bugis bisa disimpan dalam wadah tertutup di suhu ruang hingga 2 hari, atau di kulkas sampai 5 hari. Saat ingin dimakan lagi, kukus sebentar agar teksturnya kembali lembut.
Refrence : Sasa
