Chicken Kung Pao: Pedas Gurih Khas Sichuan

Ledakan aroma bawang dan minyak wijen yang bertemu panas wajan adalah tanda bahwa sesuatu yang nikmat sedang dimulai. Chicken Kung Pao bukan hanya soal pedas—ini tentang harmoni rasa manis, gurih, dan tekstur renyah yang bikin setiap suapan terasa seru. Versi rumahan ini tetap mempertahankan karakter khasnya: potongan ayam besar yang juicy, saus kental beraroma kuat, dan kacang mede yang tetap garing sampai gigitan terakhir. Cocok untuk kamu yang suka masak cepat, rasa tegas, dan hasil yang mirip menu restoran tanpa ribet.

📌 Bahan-bahan

• 400 gram fillet ayam, dipotong dadu ukuran besar

• 3 siung bawang putih, dihaluskan

• 1 sdt kecap manis

• ½ sdt merica bubuk

• ½ sdt garam

• 1 sdt minyak wijen

• 1 sdt saus tiram

• 1 bawang bombay, diiris memanjang

• 2 siung bawang putih, dimemarkan lalu dicincang

• 2 cabai merah, dipotong miring (atau cabai keriting jika suka lebih pedas)

• 2 sdm saus tomat

• 2 sdm saus tiram

• 1 sdm kecap manis

• ½ sdt perasan jeruk nipis

• 1 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)

• 100 ml air

• 1 sdt maizena, dicairkan dengan 2–3 sdm air

• 2 sdm minyak goreng

• 50 gram kacang mede, digoreng hingga renyah

• 1 cubit bumbu gurih tambahan untuk memperkuat rasa

🔥 Cara Memasak

1. Lumuri ayam dengan bawang putih halus, kecap manis, garam, merica, minyak wijen, dan 1 sdt saus tiram. Aduk hingga rata, lalu diamkan 30–60 menit supaya bumbu menyatu ke serat daging.

2. Goreng ayam sebentar hingga bagian luar mengencang dan setengah matang. Jangan digoreng kering—tujuannya menjaga daging tetap lembut. Tiriskan.

3. Panaskan minyak baru, tumis bawang bombay dan bawang putih cincang hingga layu dan aromanya keluar.

4. Tambahkan irisan cabai, aduk cepat agar aromanya tetap tajam, tapi tidak gosong.

5. Masukkan ayam goreng, lalu tuang saus tomat, saus tiram, kecap manis, gula, dan 1 sdt minyak wijen. Aduk hingga semua bagian ayam terselimuti saus.

6. Tuangkan air, masak sampai mendidih kecil.

7. Kental­kan saus dengan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.

8. Beri perasan jeruk nipis di akhir, koreksi rasa hingga pas, lalu masukkan kacang mede tepat sebelum api dimatikan agar tetap renyah namun menyatu dengan saus.

9. Angkat, sajikan panas, dan taburi mede ekstra jika kamu suka tekstur lebih crunchy.

Refrence : Sasa