Ingin mencoba camilan tradisional yang manis, lembut, dan menggoda? Ketan srikaya gula merah bisa jadi pilihan tepat. Sajian khas Minangkabau ini terkenal dengan rasa gurih dari ketan berpadu manis legit dari srikaya berbahan gula merah. Tak heran, jajanan ini kerap jadi favorit di acara keluarga maupun jamuan spesial.
Ketan srikaya berasal dari Sumatera Barat, terutama dikenal luas di daerah Padang. Teksturnya yang lembut dan rasa gula merah yang kaya membuatnya disukai semua kalangan. Tak hanya di kampung halaman, jajanan ini juga mulai populer di kota-kota besar sebagai alternatif camilan tradisional.
Kunci dari kelezatan ketan srikaya terletak pada dua komponen utama: ketan dan srikaya gula merah. Ketan dimasak bersama santan, daun pandan, dan sedikit garam untuk menghadirkan rasa gurih yang khas. Sementara bagian srikaya dibuat dari campuran telur, gula merah, santan, dan tepung yang dimasak hingga mengental dan wangi. Tambahan SariWangi Milk Tea Teh Tarik dalam adonan membuat aroma dan cita rasanya makin istimewa.
Yuk, simak langkah-langkah pembuatannya dan siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu.
Bahan (untuk 8 porsi):
- 400 g beras ketan putih, rendam 2 jam
- 200 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun pandan
Bahan srikaya gula merah:
- 3 bungkus SariWangi Milk Tea Teh Tarik
- 4 lembar daun pandan
- 120 ml air
- 130 ml santan instan
- 120 g gula merah
- ΒΌ sdt garam
- 4 butir telur
- 2 sdm gula pasir
- 40 g tepung terigu
Langkah Membuat:
- Kukus ketan setengah matang selama 15 menit, lalu angkat. Rebus kembali dengan santan, garam, dan daun pandan hingga santan terserap habis. Kukus lagi hingga matang. Sisihkan.
- Ambil mangkuk kecil atau cetakan aluminium. Isi 2/3 bagian dengan ketan dan tekan-tekan agar padat.
- Buat srikaya: Masak santan, air, gula merah, SariWangi Milk Tea, daun pandan, dan garam di atas api kecil hingga larut dan harum. Dinginkan.
- Dalam wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir hingga larut. Tambahkan tepung terigu dan aduk rata. Masukkan larutan srikaya, aduk kembali dan saring agar hasilnya halus.
- Tuang adonan srikaya ke atas ketan yang telah dicetak. Kukus selama 7-10 menit hingga matang.
- Angkat, dinginkan, dan potong sesuai selera. Sajikan sebagai camilan sore bersama teh hangat.
Tips Tambahan:
- Gunakan gula merah asli agar cita rasa lebih otentik.
- Bisa disimpan dalam lemari es dan dihangatkan kembali saat disajikan.
- Tambahkan sedikit vanila jika suka aroma yang lebih wangi.
Ketan srikaya gula merah ini cocok disajikan di berbagai momen, mulai dari acara kumpul keluarga, arisan, hingga suguhan lebaran. Membuatnya pun tidak sulit, hanya butuh kesabaran dalam proses kukus-mengukus. Tapi tenang, hasilnya pasti sepadan dengan rasanya yang lezat.
Jadi, jika kamu sedang mencari camilan tradisional yang memanjakan lidah dan bernutrisi, cobalah resep ini di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Refrence: masakapahariini
