Lemon cake selalu berhasil mencuri perhatian karena rasanya yang segar, manis, sekaligus lembut. Ditambah sentuhan blueberry, kue ini makin sempurna untuk dinikmati bersama keluarga. Tidak hanya mudah dibuat, lemon cake juga bisa jadi pilihan dessert baru yang membuat momen akhir pekan terasa lebih hangat dan menyenangkan.
Apa Itu Lemon Cake?
Ketika mendengar kata “cake”, banyak yang langsung membayangkan kue ulang tahun dengan lapisan krim tebal. Namun, lemon cake berbeda karena termasuk kategori loaf cake. Loaf cake adalah jenis kue yang dipanggang dalam loyang berbentuk roti (loaf pan) dan memiliki tekstur padat namun tetap lembut.
Bedanya lagi, loaf cake tidak membutuhkan waktu fermentasi panjang seperti roti dengan ragi. Proses pengembangannya mengandalkan baking soda atau baking powder, sehingga lebih praktis dan cepat. Inilah alasan mengapa lemon cake sering dipilih sebagai camilan manis untuk teman minum teh atau kopi di sore hari.
Mengapa Blueberry Jadi Pasangan Terbaik Lemon Cake?
Perpaduan rasa asam segar dari lemon dengan manis alami blueberry menciptakan harmoni yang pas di lidah. Blueberry segar memberikan sensasi juicy saat digigit, sementara yang beku juga bisa digunakan tanpa mengurangi kenikmatannya. Jadi, kamu tidak perlu bingung bila sulit menemukan blueberry segar di pasaran.
Tips Sukses Membuat Lemon Cake Blueberry
Agar lemon cake berhasil dan tidak bantat, ada beberapa hal yang wajib diperhatikan:
-
Gunakan lemon segar. Baik zest maupun air perasan harus dari buah asli, bukan perasan botolan, supaya rasa segarnya maksimal.
-
Parut kulit lemon dengan hati-hati. Ambil hanya bagian kuningnya karena bagian putih bisa membuat rasa pahit.
-
Takar bahan dengan tepat. Tepung terlalu banyak akan membuat cake kering, sedangkan terlalu sedikit membuatnya tidak kokoh.
-
Masukkan blueberry terakhir. Aduk perlahan dengan spatula agar tidak pecah dan warna adonan tidak berubah ungu.
Resep Lemon Cake Blueberry
Bahan (8 porsi):
-
245 g tepung terigu
-
½ sdt soda kue
-
¼ sdt garam
-
120 g mentega tawar suhu ruang
-
90 g gula pasir
-
2 butir telur
-
120 ml jus jeruk (bisa Buavita Orange)
-
1 sdm lemon zest
-
1½ sdm air perasan lemon
-
100 g blueberry segar atau beku
Cara Membuat:
-
Ayak tepung, soda kue, dan garam. Sisihkan.
-
Kocok mentega dan gula hingga lembut, masukkan telur satu per satu.
-
Tuang jus jeruk, lemon zest, dan air lemon. Aduk rata.
-
Masukkan tepung sedikit demi sedikit, aduk dengan kecepatan rendah.
-
Tambahkan blueberry, aduk perlahan dengan spatula.
-
Tuang adonan ke loyang loaf yang sudah dioles margarin dan tepung.
-
Panggang 35 menit atau hingga matang, biarkan dingin, lalu keluarkan dari loyang.
-
Potong sesuai selera dan sajikan.
Penutup
Lemon Cake Blueberry bukan hanya sekadar kue, tapi juga pembawa suasana hangat untuk keluarga. Rasa segarnya bisa jadi kejutan manis di akhir pekan. Mudah dibuat, penuh nutrisi dari blueberry, dan pastinya membuat momen minum teh semakin istimewa.
Refrence : Mainbasket
